Cuando ves el nombre de Tickets y además en una receta de pan de Albert Adriá, piensas «uffff, dónde me estoy metiendo…»
Pero esta receta, además de estar en el libro Tapas, la cocina del Tickets, se la vi hace un tiempo a Lola, del blog Mi gran diversión. Explicada por ella, que lo hace todo súper fácil, ha resultado ser una receta estupenda que he hecho en más de una ocasión.
Rápida, fácil y muy vistosa. Perfecta para una cena informal y que además nos permite prepararlo con antelación.
¿Sabéis lo que más me gusta de esta receta? Me quedo embobada mirando el horno cuando estas minis baguettes se hinchan con el calor. ¡Es como un truco de magia!
* Podemos preparar las baguettes con antelación y guardarlas en un recipiente bien cerrado.
* Pueden servir perfectamente para acompañar unos tacos de queso.
* Incluso si os apetece se les puede añadir escamas de sal antes de hornear.
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AIR BAGUETTE de Tickets
Ingredientes
- Harina - 170 gr
- Levadura (tipo levital) - 6 gr
- Leche - 100 ml
- Sal - 2-3 gr
- Grasa del jamón - 25 gr
- Aceite de oliva virgen - 5 ml
- Agua - 1 c/c
- Jamón ibérico - 250 gr
Elaboración:
- En un bol colocamos la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos la leche y la levadura desmigada. Amasamos durante seis minutos.
- Añadimos la sal y volvemos a amasar otros seis minutos más.
- Guardamos la masa en un recipiente que taparemos con papel film en la nevera durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, enharinamos ligeramente la encimera y estiramos la masa lo más fina posible.
- Con ayuda de un cuter vamos cortando las baguettes, dándoles forma y de una longitud de unos 10 cm. aproximadamente.
- En una bandeja ponemos papel de hornear y sobre ello colocamos las baguettes con ciodado, introducimos en el horno precalentado a 200º durante 7/10 minutos. Depende de cada horno.
- Darles la vuelta a mitad de cocción. Sacar y dejar enfriar completamente.
- En un cazo colocamos la grasa cortada a trocitos junto con el aceite y el agua hasta que se deshaga. Retirar y reservar.
- Para montar las baguettes, pintamos con la grasa una cara del jamón, lo enrollamos en la baguette y terminamos pincelando el jamón por su parte exterior.
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http://www.sarvly.com
En pendientes las tengo desde no se cuando,,,, quiero tiempo arggg!!!
Te han quedado geniales.
Muas
Menudo picoteo mas rico y qué satisfacción nos produce hacer pan verdad ? ….quien pudiera ahora mismo pillar una mini baguette ….
Buen finde . Bs
Son bonitos y ademas una delicia.
Me ha encantado conocer tu blog y descubrir el montón de cosas ricas que compartes con nosotros. Pasaré a menudo
¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/
Gracias Cuca, me alegro que te guste!!
Mi querida amiga, como todo lo que sea pan es mi locura, esta recetica me ha enamorado, como tienen que estar de ricas y crujientes te han quedado perfectas, eres una gran panadera. Mil besicos tesoro
En casa tengo el libro, aunque no me he animado con la receta. La verdad es que entra por los ojos, además si lo acompañas con el jamoncito…
Abrazos!!
Pues anímate Javier, es todavía más fácil de lo que parece, el único secreto es hacer la masa muy fina. Ya me contarás. Un beso
En casa tengo el libro, aunque no me he animado con la receta, la verdad es que entra por los ojos, además con el jamón, qué bueno!!
Abrazos
madre mia que cosa tan rica, estos los pones en mi mesa y son un acontecimiento, en un minuto desaparecerian, te han quedado maravillosos, vaya delicia…Bess
Tiene que estar buenísimo y no parece muy complicado de hacer.
Todo un vicio, seguro que es empezar y no parar.
Besos.
Que ganas dan de coger uno detrás de otro!!
Muy vistosos y son ideales para cualquier ocasión.
Que artísticos, fáciles y buenísimos. Un 10 Conxi.
Ohh Conchi como me alegro que te hayan gustado, a que son fáciles de hacer?? Muchas gracias por confiar en mis recetas, por esas palabras y por el enlace..
Muchos Bss
Es la verdad. lo explicas muy bien. Besos
Me los guarde cuando se lo vi a Lola y aun no me dado tiempo de hacerlos.Esta claro que es un triunfo seguro el hacerlos.Riquisimos con este jamón Iberico..
Bss