La alcachofa es de esos alimentos, que o gusta muchísimo o la detestas mucho también, no hay termino medio. A mí personalmente me gustan de todas las maneras, hervidas, fritas, rebozadas, al horno… pero la que más, cortadas muy finas y fritas, me encantan!! Lo cierto es que no las hago mucho así, por aquello de no comer fritos…
Este año ha sido un buen año de alcachofas, ha habido cantidad, ricas y a buen precio.
La receta que os traigo la suelo hacer muy a menudo, y ésta es una de las últimas que he preparado, ahora ya, aunque hay todavía alcachofas ya no están tan tiernas…
La combinación con las almejas es muy acertada y además es un plato fácil de preparar y que puedes presentar a tus invitados perfectamente… eso sí, si les gustan las alcachofas, je,je.
Aquí os las dejo!!
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ALCACHOFAS CON ALMEJAS
Ingredientes
- Alcachofas - 4 grandes
- Almejas - 150g
- Cebolla - 1 mediana
- Limón - 1
- Aceite de oliva virgen - 5 c/s
- Vino blanco - Un chorrito
- Ajo, perejil -
Elaboración:
- Ponemos las almejas en un cuenco lleno de agua y le añadimos un puñado de sal, las dejamos reposar para que suelten la tierra que puedan tener.
- Ponemos una olla con agua abundante y un puñadito de sal en el fuego a hervir.
- Mientras, limpiamos las alcachofas, les cortamos las hojas externas más duras, pulimos la alcachofa dejándole un poco de tronco y finalmente le cortamos la punta.
- Cortamos cada alcachofa en cuatro trozos, le pasamos limón por todos ellos, sí conseguimos que no se oxide y se ponga negra. Reservamos.
- Cuando el agua arranque a hervir añadimos las alcachofas y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos un poco del agua de cocer las alcachofas.
- Mientras en una sartén ponemos el aceite, le añadimos la cebolla y un diente de ajo cortado todo muy pequeño, doramos a fuego suave.
- Cuando esté pochada la cebolla y el ajo le añadimos las almejas que habremos colado previamente para que no caiga tierra, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que se abran.
- Finalmente añadimos las alcachofas y un poco de caldo de hervirlas, dejamos cocer otros 3 minutos más, tiene que quedar un poquito de caldo en la sartén, rectificar de sal si es necesario, añadir un poco de perejil picado y servir.
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Una combinacion fácil muy sana y con pocas calorías, mejor imposible.
Bss