Esta receta de hoy es una de esas que salen cuando tienes ingredientes, pero no todos los que necesitas para hacer una receta o otra de las que ya conoces.
Piensas ¿y ahora qué hago? Tengo sepia, pero no tengo gambas ni mejillones para hacer una paella. Tengo alcachofas pero no tengo más verduras para hacer un arroz con verduras.
Y además para que no te digan los de casa “siempre comemos lo mismo”.
Pues bien, con todo esto en la cabeza comencé a preparar este arroz, y tengo que decir que el resultado final gustó bastante y que se ha convertido en un plato más de mi cocina.
Espero que lo probéis, es fácil y muy gustoso. Bon profit!!
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ARROZ MELOSO CON AROMA DE ROMERO
Ingredientes
- Sepias - 2 medianas
- Alcachofas - 4-5
- Cebolla - 1
- Arroz - 4 raciones
- Ramita de romero - 1
- Vino blanco - 1 copita
- Aceite de oliva virgen -
- Sal -
Elaboración:
- Limpiamos las sepias, las cortamos a trocitos, salamos ligeramente y reservamos la salsa que contiene la sepia.
- Limpiamos 4 alcachofas (la quinta la reservamos para decorar) le retiramos las hojas más verdes y les cortamos las puntas, partimos las alcachofas en trozos.
- Rallamos la cebolla.
- Ponemos a cocer una olla con agua y un poquito de sal, sin pasarnos.
- En una cazuela ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, añadimos la cebolla junto con la rama de romero, cuando tenga un color dorado le añadimos la sepia.
- Seguidamente y cuando la sepia comience a estar un poco hecha le incorporamos las alcachofas y la salsa de una de las sepias (sólo una ya que el sabor es un poco fuerte), movemos para que se integren todos los sabores y le añadimos el vino.
- Esperamos a que se evapore un poco el vino y le incorporamos el arroz, removemos bien y lo dejamos unos minutos.
- Pasado este tiempo le añadimos el agua caliente que cubra el arroz, dejar cocer 20 minutos a partir de que arranque a hervir. Si fuera necesario añadir un poco más de agua caliente. Comprobar de sal. Apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 5 minutos antes de servir.
- La alcachofa que queda la cortamos en juliana y freímos hasta que esté crujiente, no quemada.
- Servimos el arroz con alguna lámina de alcachofa frita.
Comentarios:
La sepia yo la pongo siempre de las negras, me gusta más, además de que siempre le añado algo de la salsa marrón que lleva, creo que si no se abusa de ella le da un toque muy rico a los arroces. Pero si no os gusta podéis poner cualquier tipo de sepia.
El romero también es optativo, a mi personalmente me encanta su aroma, pero también lo podéis eliminar si no os gusta o sustituir por una hoja de laurel, por ejemplo.
La medida del agua con los arroces no la controlo muy bien, así que siempre tengo el agua caliente y añado poco a poco si se necesita.
- Si os apetece podéis hacer un all i oli y servirlo a parte, le da un toque muy rico.
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Aunque un poco tarde, he leido la receta del arroz. Creo que debe estar “de muerte”. Intentaré hacerlo a ver que tal me sabe. Si no, seguro que un día nos invita a tu casa y lo probamos…….
Besitos.
Montse S.
MOntse !! No sabes la ilusión que me ha hecho qué me escribas. Gracias carinyu!!!
Conchi, solo comentar que esta receta la he hecho y ha sido todo un éxito. Compre en el mercado sepias negras pero pequeñitas y el romero de mi jardinera…. ummm!, salió delicioso!!!
Esta receta ya me la dejo apuntada en el lugar de honor, claro que a este paso el lugar de honor se está haciendo más grande que el del día a día.
Gracias, so guapa!!
Olga
Es lo que tiene la cocina, que nos hace trabajar la imaginación. Te quedó un arroz que seguro estaba delicioso. Me encanta esa coronita de alcachofa.
Un abrazo
Los arroces aun se me resisten, pero voy a probar con tu receta que tiene una pinta buenísima.
Me encantan los ingredientes que has combinado.
Besos
Cada día te superas más, Conxi!!!
Mis raíces valencianas me obligan a probar este arrocito tan rico. Se me hace la boca agua y todavía no lo he cocinado.
Aquí tienes a tu fiel seguidor.
MUAC!!!!!
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Jolines que pinta tan rica…y el aroma de romero lo debe de hacer más bueno todavia. En casa la opción del all i oli te aseguro que se apuntan.
Besos
Qué arroz tan rico! La sepia y las alcachofas combinan estupendamente, así que estoy segura de que el arroz te quedó delicioso.
Un besico.
Un arròs ideal per a qualsvol ocasió, Conchi. La foto t’he de dir que és molt bonica, però el millor és l’aroma que dóna el romaní (jo no el trauria!) i també que la sèpia sigui de les negres, molt més gustosa. Fantàstic, vaja… petonet!
La verdad es que el arroz, con un poco de cariño, es de lo mas socorrido, mi hijo se ha convertido en un artista en esto de improvisar con pocos ingredientes y arroz, le recomendaré este de hoy que tiene una pinta de lujo.
Felicidades, un besazo
El saber improvisar es todo un arte, y esta claro que tu lo tienes. la presentación es de restaurante de lujo.
Felicidades Conchi.
tal como lo has hecho , sin duda, te ha quedado EXQUISITO y una presentación de LUJO