Si algo me gusta del verano es recoger la verdura de mi huerto, sobre todo los tomates.
Ya sé que hay tomates buenos en el mercado, pero yo después de muchos años comiendo los que mis padres recogían, me cuesta encontrar un tomate con verdadero sabor.
La verdad es que el año que el huerto dice de portarse bien, tenemos verduras durante una buena temporada, aún hoy estoy cogiendo algún pimiento y alguna berenjena de las matas, yo creo que esta semana será la última…
El problema de los huertos es que aunque plantes pocas matas, cuando dice de dar fruto no para y si es en verano, que todo el mundo está de vacaciones, a veces no puedo regalarlo como me gustaría, pero bueno, siempre hay algún afortunado que lo prueba.
La receta que os traigo es muy sencilla y así puedo utilizar los botes de conserva que tengo guardados. En este caso un bacalao con samfaina que como ya la tenía hecha, solo he tenido que preparar el bacalao. Pero la podéis añadir a cualquier plato, sola con huevos fritos, en una empanada, con pollo o con magra de cerdo, de cualquier manera está deliciosa. Aquí os lo dejo.
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BACALAO CON SAMFAINA (PISTO)
Ingredientes
- Bacalao desalado - 4 trozos
- Berenjena - 1
- Calabacín - 1
- Pimiento verde - 4
- Tomate rojo maduro - 4 grandes
- Aceite de oliva virgen -
- Sal -
- Harina -
Elaboración:
Para dos raciones:
- Secamos bien el bacalao para quitarle toda el agua que pueda tener, enharinamos y freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, retiramos y reservamos.
- Preparamos las verduras.
- Lavamos y cortamos la berenjena y el calabacín en cuadrados no muy grandes, a mí me gusta dejarles la piel (a vuestro gusto).
- En una cazuela grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva, como seis cucharadas soperas, le añadimos la berenjena y el calabacín, removemos y dejamos que se pochen a fuego medio.
- Lavamos los pimientos, le quitamos el rabito y las pepitas y cortamos en trozos no muy grandes, lo añadimos a la cazuela, mezclamos y dejamos que se poche todo junto.
- Cortamos los tomates en dos y los rayamos, o si os gusta más los podéis pelar y triturar con la batidora, se lo añadimos al resto de ingredientes, le ponemos la sal y una pizca de azúcar (para quitarle la acidez al tomate).
- Dejamos que todo se mezcle y sofría junto hasta que veamos que ha reducido el tomate y queda una salsa, probad de sal y añadir si es necesario.
- Incorporamos los trozos de bacalao y dejamos a fuego lento unos minutos, no demasiado, ya que el bacalao se puede deshacer, solo darle un toque de calor.
- Servir el bacalao con bastante samfaina y... mucho pan!!
Nota:
El bacalao lo podéis comprar salado y desalarlo vosotros, pero si no se tiene mucha experiencia a veces cuesta encontrar el punto ideal.
En Mercadona venden unos paquetes de bacalao desalado en su punto de sal, que no está nada mal.
La samfaina o pisto la podéis hacer en la cantidad que queráis y conservarlo, sirve para muchas otras recetas.
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Que bien hecha esta esta receta querida amiga , me ha encantado. Mil besicos cielo
Un plato de los de toda la vida, muy rico.
Qué razón tienes con el sabor de los tomates, cuando comes alguno de los que compras con auténtico sabor a tomate da tanta alegría que los comerías sin para.
Besos.
Una receta que en casa nos encanta y si ademas las verduras son tuyas, mas bueno y gustoso.
Es una satisfacción enorme tener un pequeño huerto que te de buenos y sabrosos productos.
Bss
Que rebueno esta Conchi, lo hago de vez encuando sobre todo en este tiempo cuando hay las verduras en el huerto.Nos encantaaa. bsss