Me encantan los panes pequeños, sobre todo los blanditos y los que puedes combinar tanto con dulce como con salado, a mi me gustan con un poquito de mantequilla y jamón dulce o pavo. Estos que os traigo son de Eva de Ma Petite Boulangerie, he practicado con muchas de sus recetas de panecillos y ésta junto con la de los molletes, por ahora son las que más me gustan.
Cuando hago estas recetas, siempre pienso en mis sobrinos, sobre todo los pequeños y generalmente me cuesta comer más de uno. ¡No me dejan! en cuanto los ven, desaparecen. La próxima vez probaré a hacerlos con chocolate por dentro que seguro les encantan. A ellos les debo el nombre del blog La tata Conxi y con ellos disfruto muchos momentos de mi vida, los adoro. Gracias a Arnau, Marina, Javier, Victor, Adrià, Daniel y María (mi pequeña princesa).
Por cierto, como dice Eva, el secreto de su textura está en utilizar la harina que os indico.
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Brioches
Ingredientes
- huevos - 2
- leche - 75 ml
- harina de gran fuerza Santa Rita - 300 gr
- azúcar - 4 c/c
- sal - 1 c/c
- levadura fresca - 10 gr
- mantequilla - 60 gr
Elaboración:
- Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos hasta que estén todos bien integrados.
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos nuevamente hasta conseguir una masa lisa y uniforme.
- Dejar reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen.
- Volcar la masa en la mesa previamente enharinada.
- Cortar 10 porciones y volear.
- Colocarlos en una bandeja para el horno.
- Dejar reposar 45 minutos tapados nuevamente con un paño.
- Pintar los brioches con huevo batido.
- Hornear a 190º durante 15-20 minutos o hasta que estén horneados.
- Dejar enfriar en una rejilla.
*Aguantan tiernos perfectamente durante 4 ó 5 días.
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los brioches te han quedado espectaculares!!! y de forma son perfectos!
Yo os puedo asegurar que estan bueniiiisimos y que mis hijos los deboran.
Genial Tata Conxi !!!!
Me encantan tus comentarios, las fotos, la presentación. Viendo estos Brioches entiendo que tus sobrinos los devoren, yo me muero de ganas de probarlos.
Ignacio te felicita por las fotos.
Volear es hacer bolas o echarlos a volar????
Pregunta tonta de las que no tocamos para nada la cocina y menos aún la pastelería, pero que le vamos ha hacer, para eso tenemos a la tata Conchi.
Besitos