La Tata Conxi

Sin thermomix:

Empezamos preparando la mezcla para el brownie.

• Precalentar el horno a 170º
• Forrar un molde redondo de unos 22cm, además de la base forramos también los laterales, haciendo que el papel sobresalga del molde, ya que este bizcocho sube bastante.
• Ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas, en intervalos de unos 40/50 segundos, mezclamos bien hasta que esté todo derretido.
• En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanquee y la masa haya crecido. Reservamos.
• Troceamos las nueces con ayuda de un cuchillo y las incorporamos al bol de los huevos, removemos.
• Seguidamente añadimos al bol poco a poco y sin dejar de batir,  la preparación del chocolate fundido con la mantequilla.
• Finalmente añadimos la harina tamizada, mezclamos bien con una espatula y lo volcamos en nuestro molde. Reservamos.

Preparamos la mezcla para el cheesecake.

• En un bol limpio ponemos, la leche, la mantequilla y el queso crema, batimos durante unos 5 minutos o hasta que veamos que todo está bien mezclado (ojo, que la leche al principio salpica).
• Por otro lado tamizamos la harina junto con la maicena, la añadimos al bol y mezclamos.
• Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras.
• Seguidamente incorporamos el zumo del limón, las yemas y la pizca de sal, volvemos a batir hasta que esté toda la mezcla uniforme.
• En un bol completamente limpio batimos las claras junto con el gasificante y a mitad del proceso vamos añadiendo el azúcar poco a poco, seguir batiendo hasta que las claras estén firmes y bien montadas.
• Añadimos las claras a nuestra mezcla anterior en varias tandas, vamos mezclando suavemente con una espátula. Cuando tengamos toda la mezcla bien preparada la añadimos al molde, encima del brownie.
• Horneamos a media altura durante un mínimo de 55/60 minutos, yo he necesitado algo más de 60 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobar que esta sale limpia.
• Dejar enfriar en el molde y desmoldar, antes de servir espolvorear azúcar glas por encima.

Con thermomix:

Empezamos preparando la mezcla para el brownie.

• Precalentar el horno a 170º
• Forrar un molde redondo de unos 22cm, además de la base forramos también los laterales, haciendo que el papel sobresalga del molde, ya que este bizcocho sube bastante.
• Ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas, en intervalos de unos 40/50 segundos, mezclamos bien hasta que esté todo derretido.
• Ponemos la mariposa en el bol, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 2 minutos a velocidad 3.
• Trocea las nueces con un cuchillo y las añadimos al bol, programamos 10 segundos a velocidad 2.
• Ahora ponemos velocidad 2 y sin tiempo y vamos incorporando la mezcla de chocolate con mantequilla poco a poco sin para la thermomix.
• Retiramos la mariposa y añadimos la harina y la maicena, programamos 10 segundos a velocidad 3. Bajamos la harina que haya quedado en las paredes y mezclamos bien con la espátula.
• Volcamos la masa en el molde.

Preparamos la mezcla para el cheesecake.

• Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.
• Ponemos de nuevo la mariposa en el bol completamente limpio y añadimos el queso crema, la leche y la mantequilla, programamos 5 minutos a velocidad 3.
• Quitamos la mariposa, añadimos la harina, la maicena, las yemas, el zumo de limón y la pizca de sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3. Retirar y reservar.
• Volvemos a colocar el bol completamente limpio y seco. Colocamos la mariposa y añadimos las claras junto con el sobre del gasificante. Batimos sin tiempo a velocidad 3 1/2 cuando empiecen a montar las claras le añadimos el azúcar poco a poco por el bocal, seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes.
• Añadimos las claras a nuestra mezcla anterior en varias tandas, vamos mezclando suavemente con una espátula. Cuando tengamos toda la mezcla bien preparada la añadimos al molde, encima del brownie.
• Horneamos a media altura durante un mínimo de 55/60 minutos, yo he necesitado algo más de 60 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobar que esta sale limpia.
• Dejar enfriar en el molde y desmoldar, antes de servir espolvorear azúcar glas por encima.

Recomendaciones:

El tiempo de horneado es muy importante para que el pastel no nos quede crudo. A partir de los 45 minutos podemos ir programando de 5 en 5 minutos y ir pinchando con un palillo hasta que este salga limpio. Yo he necesitado 60 minutos en total.

Si veis que el bizcocho se tuesta demasiado por encima, podéis colocarle un papel de aluminio para evitar que se queme.

El gasificante, lo podéis comprar en Mercadona, vienen dos sobres juntos, uno blanco y otro lila, en este caso solo necesitamos 1 sobre, el de color lila.