Y sigo haciendo mis pinitos con el tema del pan. Aunque creo que uno de los mayores placeres que hay en la cocina es hacerte tu propio pan (la textura de la harina, meter la mano en la masa, el olor que desprende el pan recién hecho…) a mí no es precisamente lo que mejor me sale.Quizá por que como dicen algunas de mis amigas soy muy exigente conmigo misma, pero lo cierto es que no estoy del todo satisfecha con los resultados que obtengo, pero poco a poco voy mejorando y supongo que con un poco más de tiempo y práctica podré enseñaros panes mejores.
Hoy os traigo unas chapatas que he preparado de una receta del libro PAN EN CASA, del horno al corazón, de Anna Bellsolá. Creo que es un libro muy bien escrito, que te permite acceder al mundo del pan desde unas explicaciones sencillas y claras, y eso para los que empezamos es muy importante. Este pan es ideal para acompañar una cena fría con embutidos y quesos. Untado con tomate y un buen aceite de oliva está exquisito.
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CHAPATAS
Ingredientes
- harina de trigo - 1/2 kg
- agua - 375 ml
- sal - 10 gr
- levadura fresca (tipo levital) - 10 gr
Elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la panificadora, mezclar hasta obtener una masa lisa y uniforme. La masa está lista cuando cogemos un trozo y lo estiramos, tiene que tener cierta transparencia como si fuera una sábana.
- Colocamos la masa en un bol enharinado, pulverizamos con agua y tapamos con un trapo limpio.
- Dejamos reposar entre 2,5 a 3 horas en un lugar cálido, la temperatura ideal sería entre 23/24º.
- Pasada la primera hora de reposo la sacamos, le hacemos un pliegue y volvemos a dejar en reposo hasta completar las 3 horas.
- Enharinamos la mesa de trabajo, volcamos la masa, la estiramos con suavidad para no desgasificarla mucho y con un cortador hacemos entre 5/6 piezas rectangulares.
- Colocamos las piezas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, enharinamos ligeramente y tapamos con un trapo limpio y las dejamos reposar de nuevo otros 50 minutos.
- Calentamos el horno a 200º y lo pulverizamos para obtener un poco de humedad, lo que hará que el pan tenga una mejor textura.
- Con el horno bien caliente introducimos las piezas y dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
- Finalmente lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
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te han quedado unas chapatas divinas!
me encanta la primera foto!