Siempre he pensado que somos afortunados por tener la materia prima que tenemos y la gran variedad de productos de los que podemos disfrutar en nuestro país.Es increíble la gran variedad de platos de los que disponemos y sobre todo como se diferencian unos de otros según las zonas. También es cierto que tenemos muchos comunes en casi toda España.
Cuando tengo la suerte de hacer algún viaje, siempre me gusta probar y conocer la cocina de los pueblos o lugares por donde voy y traerme alguna cosita para disfrutar lentamente en mi casa.
Uno de los lugares que tengo en pendientes y espero que no sea por mucho tiempo es Galicia, me parece que tiene una cocina estupenda y me falta por descubrir.
La verdad es que desde que navego por el blog he conocido platos y recetas extraordinarias de esa zona y me llaman mucho la atención.
La receta de hoy se la he cogido prestada a Cristina del blog Kanela y Limón, no creo que os descubra nada nuevo de ella, seguro que ya la conocéis. Personalmente me gustan mucho sus recetas y soy una gran admiradora de su trabajo. Si queda alguien que no la conozca, no lo dudéis, visitad su blog os sorprenderá.
Vamos con la receta.
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EMPANADA GALLEGA DE CARNE
Ingredientes
- Para la masa
- Agua tibia - 300 ml
- Levadura fresca - 12 gr. (tipo levital)
- Huevos - 2
- Mantequilla en pomada - 120 gr.
- Sal - 2 c/c
- Harina de Fuerza - 750 gr.
- Para el relleno
- Aceite de oliva virgen -
- Carne picada (cerdo y ternera) - 400 gr.
- Cebollas - 3 medianas
- Pimiento rojo - 1
- Dientes de ajo - 4
- Tomate rojo - 1 rojo y maduro
- Vino blanco - 1 copa
- Sal -
- Pimienta -
- Pimientón dulce -
- Manzana - 1
- Huevo - 1 (para pintar la empanada)
Elaboración:
- Deshacemos la levadura en el gua tibia, incorporamos todos los ingredientes a la amasadora en el orden mencionado más arriba y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica.
- Colocamos la masa en un bol enharinado y la dejamos reposar en un lugar templado de la cocina durante 1 hora aproximadamente (yo la he colocado en el horno apagado).
- Mientras preparamos el sofrito. En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, todo ello cortado muy pequeñito, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo.
- Seguidamente pelamos y cortamos el tomate también en trozos pequeños, lo incorporamos a la sartén removemos. A continuación añadimos 1 c/c de pimentón dulce, removemos para que no se queme y incorporamos el vino blanco. Añadimos la sal y dejamos cocer unos minutos más. Reservamos.
- En un bol ponemos la carne, sal y pimienta y los otros dos ajos muy picaditos, amasamos con las manos hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.
- Ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos la masa, amasamos un poco para desgasificar y partimos en dos.
- Cogem uno de los trozos y vamos estirando la masa intentando hacerla lo más fina posible ( a mi me quedó un poco gruesa y no es tan apetecible). La medida tiene que ser un poco más grande que el molde que vayamos a utilizar.
- Untamos con mantequilla el molde y con ayuda del rodillo colocamos la masa haciendo que caiga un poco por los bordes, colocamos con cuidado y recortamos los bordes si fuera necesario.
- Ponemos primero el sofrito que hemos preparado cubriendo toda la masa, seguidamente le añadimos la carne picada procurando que quede cubierta toda la tarta de manera uniforme. Finalmente pelamos la manzana y se la vamos añadiendo encima de la carne.
- Hacemos el mismo proceso con la otra parte de la masa que hemos reservado, estiramos con el rodillo y cubrimos la tarta, recortamos los bordes y vamos cerrando alrededor de todo el molde procurando que quede bien sellada.
- Con un cuchillo le hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor durante la cocción.
- Con los restos de la masa podemos hacer adornos para nuestra empanada que pegaremos con ayuda del huevo batido. Pintamos toda la empanada con huevo y horneamos.
- La introducimos en el horno precalentado a 200º los dos fuegos y ventilador durante 45 minutos aproximadamente o hasta que tenga un color bien dorado.
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Te ha quedado extraordinaria Conchi, un corte divino, ya me comía un cachin ahora mismo. Es que las empanadas me pierden hija, como buena gallega me gustan toditas.
bicoss
Uff me encantan y acompañada con una cerveza fresquita…ideal!!
Bss
que rica empanada me pierden. Te quedo estupenda. Bss
Pues una gallegiña te dice que esa empanada te ha quedado fabulosa. Cuando vengas a nuestra tierra veras lo bien que te van a tratar y espero que disfrutes mucho con nuestra cocina que si de algo tenemos fama los gallegos es de cocinar bien, eso si! olvídate de la linea porque los platos son muy abundantes 🙂 Un biquiño
Bru-tal…es que me dejas con un antojo terrible!!
besos.
Estupenda por fuera y por dentro, alimenta solo de verla.
Es verdad que tenemos materia prima buena y variada, pero con eso no es suficiente, se han de tener manos como las tuyas, para saber transformarla en algo tan apetitoso como lo que hoy nos presentas.
Un beso
Una pinta estupenda, que rica!!! me encanta como te ha quedado.
Besos
Cocinando con Montse
Madre mía qué buena pinta tiene esa empanada!! Me encantan las empanadas bien hechas, nada que ver con las que venden precocinadas.
Besos
Qué bien te ha quedado, hasta me parece percibir su aroma recién salida del horno.
Me está entrando un hambre…cuanto más la miro, más ganas me entran de atravesar la pantalla y coger un trozo.
Besos.
Te quedó requetebonita, maravillosa Conchi!!! Te aconsejo que conozcas Galicia a la mayor brevedad, ya verás lo que te estabas perdiendo!!!
Hace tiempo que no preparo empanada, tengo que ponerle remedio, te ha quedado perfecta y lo rica que tiene que estar. Un abrazo y feliz semana, Clara.
Quina empanada més bona, t’ha quedat impressionant !!!
Petons
menudo cortte tiene…te quedo estupenda! un beso
I tant que som afortunats. Conchi, aquesta empanada té una pinta de muerte!! Es menja amb la vista… mmmm!!!
que preciosa, doradita y sabrosa.
tremenda te ha quedado y super buena con este interior,un bocado delicioso
Buena semana
beso