La ensaimadas es una de las pastas dulces que más nos gustan en casa. Siempre que hemos ido a las islas hemos vuelto como la mayoría de los turistas cargados con alguna que otra caja de ellas.
Pero casualidades de la vida, hoy nos une a las islas algo más que las ensaimadas.
Hace algunos años que David, mi hijo, marchó a estudiar fuera de casa y por supuesto tuvo que compartir piso y lo hizo con un mallorquín, Xavi, con el cual y después de algunos años sigue compartiendo una gran amistad.
Desde luego las mejores ensaimadas que he comido son las que me trajo Xavi y su familia durante años. No eran del aeropuerto, eran de las pequeñas pastelerías que hay en muchos pueblos del interior de Mallorca y eso se nota. ¡Inmejorables!
La mías seguramente no están tan ricas, pero no están nada mal. Si además las rellenamos con un buen chocolate o con cabello de ángel están para chuparse los dedos.
Aquí os la dejo, espero que os guste.
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ENSAIMADA MALLORQUINA
Ingredientes
- Masa madre: -
- Levadura fresca (tipo levital) - 10 gr
- Agua - 10 ml
- Harina - la que admita
- Para la ensaimada:
- Harina de fuerza - 500 gr
- Azúcar - 105 gr
- Agua - 105 ml
- Huevos (a temperatura ambiente) - 3
- Manteca de cerdo (a temperatura ambiente) -
- Aceite de girasol - 25 ml
Elaboración:
- Volcamos la masa en una mesa de trabajo (grande) que habremos mojado con un poco de aceite, estiramos la masa con mucho cuidado con la ayuda de un rodillo, hay que estirarla hasta que quede fina como una sábana, procurando que no se rompa. La untamos con abundante manteca.
- Cuando esté bien fría espolvorear con azúcar glass.* Con estas cantidades salen dos ensaimadas medianas.
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seguro que esta tuya debe andar muy cerca de aquellas mallorquinas autenticas.. yo tambien me apunto la idea de hacer un dia de estos esta delicia
Me resultan súper complicadas de hacer!! pero las adoro, son exquisitas!!
Te ha quedado perfecta, me encanta la ensaimada y aún no he probado a hacerla, me quedo con tu receta, en cuanto pueda cae…
Un saludo!!!
Muy buena pinta, enhorabuena. Te pongo un link en mi facebook. XAo.
Yo la quiero probar!!!!!!!!!!!!!
Felicidades, campeonaaaaaa!
ohhh, mi Adrià. T’estimu moltííísim.
Qui es la tata que mès t’estima del món sencer??
doy por seguro que es una muy buena ensaimada.lo hecho en casa siempre es mejor y mas natural.
bonita te ha quedado
beso
Hola, soc l’Adrià i puc asegurar que son les millors ensaimades del món. Ets la millor del món cuinant i és molt bonic tot el que fas.
realmente las ensaimadas de Mallorca (las del interior, las de las pastelerías tipicas y tradicionales), son superiores, pero esta tuya no se queda atrás tiene una pinta ummmmmmm