¡Qué rápido se ha pasado la Semana Santa!
Lo cierto es que han sido días muy agradables. Comidas familiares, tradiciones, sol, algún día nublado, y con ello, cierta nostalgia de tiempos pasados. Intentando disfrutar de cada día y sacar el máximo posible de cada situación. Soy afortunada. ¿Se puede pedir más?
He vuelto con energías renovadas, aunque ahora necesito un par de días para recuperarme de las vacaciones, ja, ja.
La receta que os traigo, la he sacado del libro Cocina con Joan Roca. Una receta sencilla y fácil de preparar y eso que viene de uno de los mejores cocineros que tenemos actualmente, pero precisamente me ha gustado por eso, por su sencillez.
El secreto, como la mayoría de las veces, no es otro que elegir productos de buena calidad. Hay es donde está el éxito del plato.
¡A disfrutar!
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ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN MARINADO de Joan Roca
Ingredientes
- Patata blanca (para cocer) - 300g
- Patata morada - 300g
- Salmón curado - 200g
- Germinados (rábano, mostaza, etc.) -
- Para la salsa: -
- Yogurt ecológico - 200g
- Nata para cocinar - 50g
- Limón - 1
- Mostaza antigua -
- Eneldo - 1 c/c
- Sal y pimienta -
- Para macerar el salmón:
- Salmón fresco - 200 g
- Sal - 100g
- Azúcar - 100g
- Eneldo en polvo - 2-3 c/c
Elaboración:
- Podemos comprar el salmón ahumado en lomo. Pero si no, lo podemos preparar nosotros de la siguiente manera.
- Mezclamos azúcar y sal, mitad de cada por el total de peso de salmón, unos 100 g de cada, lo mezclamos y añadimos el eneldo a nuestro gusto, volvemos a mezclar y reservamos.
- En una bandeja un poco honda, ponemos una capa de la mezcla de azúcar y sal, colocamos el lomo del salmón ( sin espinas), y cubrimos con el resto de la mezcla, tapamos con papel film y dejamos en la nevera unas 24 horas.
- Cuando haya pasado este tiempo lavamos el salmón con cuidado, secamos con una servilleta y cortamos en tacos pequeños. Reservamos.
- Ponemos una olla con abundante agua y sal. Cocemos las patatas con su piel. Lo haremos en dos veces, una vez las blancas y otra vez las lilas. Escurrimos y dejamos enfriar.
- Preparamos la salsa mezclando el yogur, la nata el zumo de limón y el eneldo en polvo, batimos bien y añadimos 1 c/c de mostaza, sal y pimienta, acabamos de mezclar y probamos, añadimos más sal, pimienta o limón según os guste de fuerte.
- Pelamos las patatas y cortamos con cuidado intentando hacer cuadraditos lo más iguales posibles.
- Montamos el plato colocando las patatas intercalando con el salmón, finalmente le añadimos alguna cucharada de salsa y decoramos con los germinados.
- Servimos el resto de salsa en una salsera.
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¡Que bien! Ya tengo otra receta para estos días tan calurosos. Lo que apetece es comer algo frío y sabroso. No sé si voy a encontrar patata morada. Quizás pondré remolacha que a mis nietos les gusta (fresca, no de conserva).
Un abrazo
Solo ver su colorido ya apetece. sencilla pero bonita original y rica. me ha encantado. Mil besicos querida amiga
Que buena pinta!!! Una ensalada muy completa, con el salmón bien rica.
Besos
Cocinando con Montse
Que original, que apetecible y que vistosa, Conxi!! Entra por los ojos con solo verla.
Besines
Una ensalada bien buena y con estos colores queda muy llamativa a la vista.
bss
Que colores!! La verdad es que visualmente es una ensalada preciosa y además debe de estar buenisima. Te ha quedado estupenda!! Besos