Como os he contado más de una vez, la relación con mi suegra, la yaya Dolores, siempre ha sido muy especial. La conocí cuando yo era muy jovencita (no sé si había cumplido entonces los 16 años), prácticamente hemos estado juntas durante casi 40 años.
Hemos compartido muchos fines de semana en el campo y más de unas vacaciones con ella y con mi suegro.
Nunca, jamás, la he oído quejarse, nunca la he oído criticar, nunca nos hemos discutido. Era una persona de las que a mi me gusta decir «buena gente». Buena de verdad, con lo que hacía, lo que decía y como actuaba, siempre estaba dispuesta a ayudar, siempre sus hijos y sus nietos por delante. La verdad es que la echo mucho de menos, pero la vida sigue…
Aunque no era muy cocinillas, ya que mi suegro era diabético y tenía muy limitadas las comidas, si que es verdad que tenía unos cuantos platos que los bordaba: el salmorejo, los flamenquines, los pestiños, el puchero, y de los que yo me acostumbré a hacer a su estilo.
Este plato que hoy os traigo Fideos caldosos con marisco, es uno de ellos. Os aseguro que es un bocado de lujo. ¡Qué ricos estaban!
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FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO
Ingredientes
- Fideos con agujeros - 250 gr
- Cigalas - 4
- Gambas medianas - 4-8
- Sepia - 1 mediana
- Mejillones - 8-10
- Tomate maduro - 2-3 medianos
- Pimiento verde o rojo - 1 trozo grande
- Ajos - 4 dientes
- Perejil -
- Aceite de oliva -
- Sal -
- Agua -
Elaboración:
- Lavamos la sepia y la cortamos a trocitos, la ponemos a escurrir, la salamos ligeramente y reservamos.
- Limpiamos las gambas y las cigalas, les cortamos los bigotes, salamos ligeramente y reservamos.
- Limpiamos bien los mejillones, les quitamos las barbas y los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua, cuando se abran los apartamos del fuego y reservamos.
- Ponemos a calentar una olla con agua (nos servirá para añadirla a los fideos si es necesario), a fuego bajo.
- En una cazuela de hierro, ponemos un chorro de aceite, añadimos la sepia y las cigalas, cuando estén doradas retiramos las cigalas. Añadimos el pimiento a trozos no muy pequeños, removemos.
- Rallamos el tomate y se lo añadimos a la cazuela a fuego no muy alto. Ponemos los ajos, el perejil y un pellizco de sal en el mortero y machacamos hasta que esté hecha una pasta, se lo añadimos a la cazuela.
- Cuando el sofrito comience a coger color, le añadimos los fideos y removemos bien.
- Seguidamente colamos el agua de los mejillones y se la añadimos a la cazuela, si hace falta le ponemos más agua de la que teníamos caliente.
- Cuando los fideos estén e mitad de la cocción, le añadimos las cigalas, las gambas y los mejillones.
- Dejamos cocer, a mi me gustan caldositos, así que le añado siempre algo de agua, pero eso lo hacéis a vuestro gusto. También le podéis añadir un poco de azafrán para darle color.
- Probamos el caldo y rectificamos de sal si hace falta.
¡Os aseguro que están deliciosos!
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Un plato de lujo y que mejor homenaje, sólo con verlo ya estoy salivando, me encantan estas recetas!!
Besotesss
Imposible un homenaje mejor. Un plato todo sabor…de 10
Bonito homenaje a la yaya Dolores, esta receta dice mucho de ella pero también de ti.
Un plato sencillo y que invita a probarlo con solo mirarlo.
Es una suerte tener una suegra así y que hayas heredado alguna de sus receta aunque sean pocas.
Será que cualquier receta de fideos me gusta, pero te aseguro que con la buena pinta que tiene tu plato me lo comería tranquilamente, puedo repetir?
Besos.
Que buenos que deben de estar estos fideos caldosos.
Esos recuerdos de la yaya Dolores son imborrables.
Bss