Mi afición por el pan comenzó sencillamente con la compra de una panificadora en el Lidl no hace mucho tiempo y casualmente conocí el blog de Eva de Ma petite boulangerie, con sus recetas me animé a hacer algunas variantes de pan y no estaban mal del todo.
Pero llegó un momento que me dí cuenta que yo sola no acababa de hacerlo bien del todo y me apunté a un curso de panes en Bonfocs, el curso que hice fue corto, pero la verdad es que me resolvieron las dudas más básicas y poco a poco con mucha paciencia y práctica voy consiguiendo superarme cada día.
Para mí este es el mejor pan que he comido hasta ahora. Tiene un gusto y un aroma que he encontrado en muy pocos panes.
El aceite de oliva y el romero le da un sabor inigualable, quizá no es de los panes más fáciles de hacer pero si disponemos de un poco de tiempo, al final el resultado vale la pena.
¡Comparte esta receta!
¡Síguenos en Facebook!
FOCCACIA CON ACEITE DE OLIVA Y ROMERO
Ingredientes
- Harina de trigo blanca - 500 gr
- Aceite - 25 ml
- Sal - 10 gr
- Levadura (tipo levital) - 5 gr
- Agua - 375 ml
- Romero fresco -
- Sal gruesa -
Elaboración:
- Mezclar la harina junto con 300 ml. de agua (reservamos el resto), hasta obtener una masa lisa y uniforme, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.
- Pasado este tiempo le añadimos la sal y amasamos durante 15 minutos más.
- A partir de aquí iremos incorporando el agua y la levadura en pequeñas tandas y seguimos amasando hasta que haya absorvido toda el agua, finalmente le incorporamos el aceite de oliva.
- En este punto la masa estará pegajosa y costará de manejar, lo mejor es ir levantando la masa y golpearla fuertemente contra la mesa de trabajo ver vídeo, hasta que coja la textura y elasticidad adecuadas.
- Colocamos en un bol untado con aceite lo tapamos y dejamos reposar en la nevera unas 18-20 horas o hasta que haya doblado el volumen.
- Durante este reposo le haremos de dos a tres pliegues.
- Sacamos de la nevera una hora antes de trabajar la masa.
- Colocamos la masa en la mesa de trabajo enharinada y estiramos la masa suavemente ayudandonos con un rodillo, pero sin desgasificarla demasiado, hasta conseguir el tamaño de la bandeja del horno.
- Dejar reposar la masa de vez en cuando para que se relaje y sea más fácil de estirar.
- Colocar la masa en una bandeja de horno con papel de hornear que habremos pintado con aceite de oliva.
- Pintar con abundante aceite de oliva, colocar el romero fresco y unos granos de sal gruesa.
- Pinchar con los dedos por toda la foccacia haciéndole hoyuelos, añadir más aceite. Dejar reposar tapada hasta que doble su volumen.
- Mientras precalentar el horno a 250º arriba y abajo.
- Colocar la foccacia en el horno y cocer a 230º durante 15 minutos girar la bandeja y acabar de cocer otros 12/15 minutos.
- Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Imprimir y PDF
Hola, estoy buscando el mirenoiso de menores o intermediarios y no lo consigo por primera vez en el formato PDF, si alguien sabe y es tan amable de decirme cf3mo poder bajarlo, se lo agradezco. Muy bueno estos videos donde muestra la realidad, las necesidades y el trabajo que hacen nuestros hermanos. Dios les guarde y que se siga manifestando. Dios les guarde.
Fantástica Focaccia. El corte deja ver lo perfecta que te ha quedado. A ver si me animo a hacerla, se me cae la baba
Te ha quedado una textura perfecta, muy esponjosa. Y la receta del post anterior, la como en un restaurante de Barcelona siempre que puedo y está de vicio.
Un beso
He comido tu focaccia con un buen embutido, y si a la vista es divina cuando la pruebas es espectacular.
Una miga muy esponjosa y es toque del romero me encanta.
Gracias! Gracias! Gracias! Esta la pruebo en cuento tenga el horno, la receta es la mejor focaccia que he visto!!!!
Buen finde!!
Que rica te ha quedado, Conchi, y vaya miga tan divina,a mí me encanta para una cenita o merienda.
un besazo, guapisisisiima
Doy fe que este pan esta que se sale. Es una de las mejores foccacias que he probado. Esta buenisisima…
Siiiiiiiiii, este sábado con jamón estaba bueniiiisima, no quedó nada de nada.
Cuando haces otra?????
Besitos, guapa
Cómo me gusta la focaccia y con el romero y el aceite de oliva no dejaría ni una miga. Besos
debo de ser de las pocas personas que no tienen su panificadora (y eso que estaba de oferta este sábado pasado) jajaja pero igualmente me encanta hacer pan de todo tipo, probare tu receta
Besitos!
Ladykath
http://mis-dulces-pecados.blogspot.com/
La panificadora del lidl ha sido un gran descubrimiento para tanta gente, una vez te entra el gusanillo ya no paras.
La focaccia espectacular, ojalá pudiera coger un cachín ahora mismo.
Un besito