¡Qué bocado más exquisito!
Mi gran descubrimiento en la cocina, y no hace tanto tiempo, han sido el lemond curd y el orange curd.
Creo que son dos cremas muy versátiles que nos permiten jugar con cantidad de combinaciones diferentes en nuestros postres. Ya lo he hecho varias veces y siempre ha gustado.
Hace pocos días me regalaron unos limones recién cogidos, que desprendían un olor increíble. Así que decidí preparar estos cortadillos que había visto hace tiempo.
La combinación del dulzor de la galleta base, el ácido del limón y el toque salado de las escamas de sal, es sencillamente espectacular.
El único inconveniente, para mi, son la cantidad de calorías que tiene. Pero como es un bocado que con poca cantidad es suficiente pues ya está.
¡No hay excusa para no probarlo!
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LEMOND BARD con escamas de sal
Ingredientes
- Harina - 150 gr
- Azucar - 50 gr
- Ralladura de limón - 1 c/c
- Azúcar glass - 25 gr
- Sal - una pizca
- Mantequilla fría - 140 gr
- Para la crema de limón:
- Limones - 4/6
- Azúcar - 300 gr
- Maicena - 5 gr
- Sal - una pizca
- Mantequilla - 60 gr
- Huevos - 2 grandes
- Yemas - 3
- Azúcar glass -
- Escamas -
Elaboración:
- Calentar el horno a 170/ 180º.
- Forrar un molde cuadrado de unos 25 x 25cm con papel de hornear y dejar que cuelgue el papel por los dos lados para ser utilizado como asas después.
- Para hacer la base de la torta, ponemos en un bol juntos la harina, los dos azúcares, la ralladura de limón y la sal. Mezclar.
- Añadir la mantequilla cortada a cuadraditos y con los dedos mezclar hasta que se forme una masa desmenuzable. Presionar la masa con las manos en el molde hasta hacer una capa fina, igualarla por todos los lados y hornear hasta que la masa tenga un color tostado por todas partes. Unos 30 minutos.
- Mientras que la tarta está en el horno preparamos la crema de limón.
- Rallar el limón, reservar media cucharadita. Exprimir los limones y reservar 3/4 de vaso del zumo.
- Ponemos un cazo a fuego medio y le añadimos el zumo de limón junto con el azúcar, los huevos y las yemas, mezclamos bien. Añadimos la maicena y la sal fina y seguimos removiendo hasta que arranque a hervir. Retirar del fuego y batir enérgicamente.
- Pasar la crema por un colador, añadir la mantequilla y la ralladura de limón. Mezclar bién.
- Cuando el bizcocho esté listo sacar del horno, verter con cuidado la crema sobre la base y volver a hornear hasta que esté cocida, unos 10/15 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté totalmente frio cortar en cuadraditos y espolvorear con azúcar glas y unas escamas de sal, justo antes de servir.
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Que pinta!!! Yo como Marce, si hay que dar gusto al cuerpo, se da y punto.
Vaya delicia, con lo que me gustan todos los curds y mas con limones recien cogidos, con todo su aroma y sabor, mas delicioso todavia
Bss
Con lo que me gustan todos los curds, y encima con limones recién cogidos con todo su aroma, mas delicioso todavia
Bss
Un bocadito, para chuparse los dedos.
Me parece exquisito ,y delicioso .
Me quedo en tu blog me gusta lo poco que acabo de ver .Un abrazo!!
Quedas invitada a mis blog
http://todosobrecarmen.blogspot.com
http://elrincondecarmenysusmanualidades.blogspot.com
Mientras leía casi babeaba ya, una delicia, te la cojo prestada
Muas
No los he probado, pero miedo me dan y es que los dulces hechos con limón me encantan y creo que si miro tus fotos mucho rato acabaré con las manos en la masa.
Besos.
Los he probado y son un pecado. Te han quedado perfectos. Un abrazo, Clara.
Que buena pinta que tiene y el dulce salado me gusta.Desde luego un bocado hay que tomarlo minimo¡
Bss
Menudo peligro para operación biquini¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Pero si hay que darle un gusto al cuerpo, pues se lo damos.