Bueno, bueno, parece que el invierno no quiere aparecer por nuestras vidas…
Un día lo intenta y al siguiente vuelve a una temperatura que más parece que va a empezar la primavera que no el invierno que toca. ¡Qué miedo me da!
Algo no estamos haciendo bien…
En fin, seguiré disfrutando de mi afición a la cocina para olvidarme un poco de todas estas noticias desastrosas que nos persiguen desde hace un tiempo y que por desgracia nosotros, los de a pie, poco podemos hacer… ¿O si?
Hoy os traigo una receta sencillísima, pero que bien preparada se convierte en un plato que podemos presentar en cualquier comida que tengamos con invitados en casa.
La comí por primera vez en un pequeño restaurante de mi barrio, Sant Andreu.
El restaurante se llama RELLIRÓS, es un sitio pequeñito pero muy coqueto y hacen unos menús que destacan por encima de la media.
No sé si la receta era exactamente así, pero yo la he preparado según la recuerdo en mi paladar. ¡¡Deliciosa!!
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LUBINA CON AJETES Y JAMÓN IBÉRICO
Ingredientes
- Lubina - 4 filetes limpios
- Ajos tiernos - 1 manojo
- Jamón ibérico - 50-70 gr
- Guisantes - 300 gr
- Nata cocinar - 100 gr
- Aceite de oliva -
- Sal, pimienta -
Elaboración:
- Limpiamos los ajetes y los cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
- Cortamos el jamón ibérico también en trozos muy pequeños. Reservamos.
- Ponemos una olla a calentar con agua y sal, añadimos los guisantes y los hervimos hasta que estén tiernos.
- Colamos los guisantes y los trituramos con una batidora hasta que quede una crema suave, si hace falta se le puede añadir un poco del agua de hervirlos. Le añadimos la nata y salpimentamos.
- Volvemos a colocar la crema de guisantes en el cazo y lo ponemos al fuego, cuando arranque a hervir, retiramos y reservamos.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite, salteamos los ajetes y el jamón hasta que estén doraditos. Reservamos.
- En una plancha bien caliente hacemos los filetes de lubina, unos minutos por cada lado hasta que estén dorados, salpimentamos.
- Colocamos un filete de lubina en cada plato. Ponemos por encima del filete una buena capa de ajetes y jamón.
- Servimos acompañado con la crema de guisantes.
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Conchi, no sabes cómo me quedó el bacalao (lo siento, justamente ese día había descongelado bacalao fresco por la mañana antes de salir) con los ajetes y el jamón ibérico. De fábula! Delicioso! Gracias por tus buenas recetas y tus comentarios!
Una buena combinación y que da una lubina muy apetecible y sana.
Bss