La receta de hoy es un clásico de nuestra cocina.Esta receta me la enseñó mi amiga Montse (amiga de las de verdad) no sé si con el paso del tiempo la preparo exactamente como ella me dijo, pero la intención es lo que vale.
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MERLUZA EN SALSA VERDE
Ingredientes
- Merluza - 8 trozos
- Almejas - 200 gr.
- Cebolla - 1 grande
- Ajo - 3-4 dientes
- Perejil - un buen manojo
- Huevos cocidos - 4
- Espárragos blancos - una lata
- Guisantes - un puñado (como un vaso de agua lleno)
- Sal -
- Aceite de oliva -
- Vino blanco - 1 vasito
Elaboración:
- Ponemos las almejas en un cazo con un poco de agua, hasta que se abran. Reservamos.
- Cocemos los huevos, cuando estén fríos los pelamos y reservamos.
- En una cazuela, ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Pelamos y picamos la cebolla muy pequeña, la pochamos y cuando comience a coger color le añadimos los ajos y la mitad del perejil también muy picados.
- Añadimos el vino y dejamos un rato hasta que se evapore el alcohol.
- Salamos la merluza y la enharinamos ligeramente, con mucho cuidado se lo añadimos a la cazuela, pasados unos minutos le damos la vuelta colocando bien los trozos ya que no los debemos mover mucho, si no se deshacen.
- Le incorporamos los guisantes, le añadimos el agua de las almejas previamente colada, por si tiene algo de arenilla y cuando comience a hervir le bajamos el fuego.
- Cuando estén los guisantes tiernos, probamos de sal, si es necesario le añadimos más. Picamos el resto del perejil con 1/2 vaso de agua de los espárragos y se lo incorporamos a la cazuela.
- Adornamos con las almejas y los espárragos, movemos bien la cazuela para que se integren todos los sabores y justo antes de servir añadimos los huevos partidos por la mitad.
Comentarios:
- En caso de hacerlo de un día para otro, no pelar los huevos hasta poco antes de servirlo, así evitamos que se resequen.
- El agua de los espárragos, la reservamos y se la añadimos en caso de que sea necesario.
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Qué rica! a mi me encanta la merluza, seguro que la pruebo! un beso
Menudo platazo, hija, de fiesta o de domingo, impresionante te ha quedado, además yo soy una fan incondicional de la merluza, me ha encantado!
un besazo
Conchi estoy emocionada. Yo que a tu lado soy una pinche, ver mi receta en tu blog….
Está perfecta. Igual como la hago yo, pero por las fotos, con mejor presentación que la mía. Celebro que guste a todo el mundo. Es de la recetas que según decía mi madre, “fa quedar bé”.
Un abrazo.
Montse
Receta bien sana y bien rica!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
uno de los platos que mas me gustan y te ha quedado deliciosamente rico
beso
Un 10 para este plato.. Bss
Hola!!
Que recta tan rica y con fundamento nos has traido, creo que por mucho tiempo que pase y por mucho que se modernice la cocina en general, estos platos nunca pasarán de moda!!
Me quedo en poraquí pues tienes unas recetas que quitan el hipo.
Besitos
si que tiene buena pinta, se ve sabroso,bs
M’encanta, m’han entrat ganes de fer-ne per dinar avui, llàstima que no tengui lluç a mà, m’ho hauré d’apuntar a la llista de la compra per fer-ne ben aviat.
Petons.
Un clásico en mi cocina, es de las pocas recetas con las que se que acertaré seguro, y con la que siempre tengo contenta a mi suegra, le encanta.
Un besito muy grande y mucha fuerza para nuestras amigas.
Bonísima, Conchi. I amb els pèsols, el lluç el trobo fantàstic. Petons i bon dimecres
Una delicia y esa presentación divina!!
Besos.
No suelo comer pescado, pero cunado lo hacía me comía este platooooooo!!!
Me encanta!!!
Besos
Un lujazo de receta, Cochi.
Que rica merluza, y que rica salsa…. que jugosa la merluza y ………. ahora a darse un gustazo
Madre qué cosa tan rica, es imposible resistirse a un platazo así. Me lo pido con un vinito blanco
Besos