Una de las comidas que solemos hacer durante este mes con mi familia o amigos es una buena calçotada. Muchos de vosotros ya sabéis a qué me refiero.
Y para los que no saben de qué se trata os diré que los calçots son un tipo de cebolleta muy apreciada en Cataluña, sobre todo en Valls, cerca de Tarragona. Se prepara asando los calçots en un gran fuego de leña, después se pelan quitando todas las partes quemadas y se mojan en una salsa exquisita tipo romesco.
Normalmente los hacemos en una casa de campo de mis padres y podemos juntarnos más de 40 personas, lo que lo convierte en una fiesta a la que todos aportamos alguna cosa.
En mi caso soy la encargada de preparar la salsa, dicen que me sale muy rica. Y otra de las cosas que casi siempre hago es alguna cosa dulce para ese día. Y eso es lo que hoy os traigo.
Después de pasar por el agua para quitarnos toda la tizne que sueltan los calçots, aparezco yo con mis dulces y mi café.
En esta ocasión he preparado unos pequeños brioches rellenos de una crema orange curd. Según decían estaban exquisitos, y, así debió de ser ya que no dejaron ni uno.
¡Menos mal que había hecho las fotos antes!
Esta receta la he hecho con Thermomix.
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MINI BRIOCHES RELLENOS DE ORANGE CURD
Ingredientes
- Para la masa: -
- Leche - 170 ml
- Azúcar - 75 gr
- Mantequilla - 120 gr
- Levadura fresca - 40 gr
- Huevos medianos - 4
- Harina de fuerza - 550 gr
- Sal - 1 c/c
- Azúcar glas para decorar -
- Orange Curd:
- Azúcar - 250 gr
- Piel de naranja - 1
- umo de naranja - 200 ml
- Mantequilla - 120 gr
- Huevos medianos - 4
Elaboración:
- Empezamos preparando la masa, para ello ponemos en el vaso, la leche, el azúcar y la mantequilla cortada a trocitos, programamos 2 minutos a 37º y velocidad 2.
- Añadimos la levadura y los huevos, mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
- Añadimos la mitad de la harina y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6. Finalmente añadimos el resto de la harina y la sal y programamos 3 minutos y velocidad espiga.
- Dejamos reposar dentro del vaso durante 30 minutos aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.
- Volcamos la masa sobre una encimera enharinada, hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Es una masa muy pegajosa así que os aconsejo mojaros las manos con un poquito de aceite.- Boleamos las piezas y vamos colocándolas separadas encima de una bandeja para el horno a la que le habremos puesto papel de horno anteriormente. Dejamos reposar durante 45/50 minutos en un lugar cálido.
- Precalentamos el horno a 250º y vamos horneando los bollitos durante unos 7-8 minutos hasta que estén dorados. Retiramos y dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.
- Para la crema, lo primero que haremos será pulverizar el azúcar durante 30 segundos velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de naranja y hacemos la misma operación, 5-7-9.
- Añadimos el zumo de naranja, la mantequilla y los huevos, programamos 20 minutos a 90º y velocidad 4.
- Dejamos enfriar completamente la crema antes de rellenar. Yo la hice el día anterior y la guardé en la nevera, es mejor porque coge más cuerpo.
- Abrimos los brioches por la mitad, ponemos el orange curd en una manga pastelera y los vamos rellenando.
- Antes de servirlos los espolvoreamos con azúcar glas.
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Me encantan y mas en este tamaño mini de bocado…delicioso
Bss
no me extraña que no dejasen ni uno, se ven deliciosos!! bicos
Jolín, se me ha hecho la boca agua con solo verlos! cómo no iban a dejar ni uno? son perfectos y maravillosos!!!
Conozco la Calçotada, me encanta!
Besosss
Huy que bocaditos mas apetecibles, me comería uno ahora mismo que ricosssss.
Saludos
Vaya pinta!! Con ese relleno tenían que estar muy buenos.
Besos
Cocinando con Montse
Mi querida amiga, que dia mas completo despues de tomar esa rica comida de los calcots, que no los he probado, pero estoy deseando, la salsa si que he tenido el gusto de probarla, me la mando una amiga del blog, y me volvio loca, la tomamos con cebolleta tierna jejeje, a falta de pan buenas son tortas, Bueno cielo el postre una maravilla no me extraña que no quedara ni uno. Mil besicos
Im-pre-sio-nan-tes!!!!
Me fascinan!!
Besos.
Estos bocaditos deben estar deliciosos con el relleno que le has puesto.
bsss
Yo me apunto a probar esos minis brioches, por supuesto me quedo en tu cocina, un abrazo guapa
Qué cosa tan buena, Conchi, no me extraña que no quedaran ni las migas! Un besazo.
He de confesar que los he probado… Y no me conformé con comer sólo uno ya que eso era del todo imposible. Estaban deliciosos!!!!
Quiero más!!!!
Me alegro que te gustasen, la próxima otra cosa diferente. besos.
Esta vez puedo dar fe de que estaban riquisimos.!!!
Este relleno es espectacular. Toda un asorpresa para el paladar.
Oh! Conchi, me apuntaría a la calçotada y a comer esta delicia de mini brioches, si es que cuando se hace algo con cariño y para la familia es lo mejor. Por cierto tendrás que prepararnos la salsa para los calçots, no?
Un besito
Caty, te dejo un enlace donde aparece la receta de la salsa, pruebalá te encantará. Un besazo.
http://latataconxi.blogspot.com.es/2012/02/cebolletas-rebozadas-con-salsa-romesco.html
Madre mía Conchi, qué pinta tan deliciosa!
Que delicia para la vista y para el paladar.
Las fotos son estupendas.
Felicidades!!!!!
Menudo bocadito más rico para terminar una comida exquisita.
Un beso
que buena idea tuvistes en hacerlos y desde luego es el postre perfecto para hacer feliz a los comensales despues de una buena calçotada,
Bss
Os garantizo que estaban buenisimos. Yo los llamaba profiteroles de naranja, pero les llames como quieras estaban para no dejar ni uno,y eso hicimos. Felicidades otra vez por ese gran postre cuñada.
Simplemente son espectaculares, con ese relleno tan rico no habrá quedado ni uno. Que buena comida os disteis.
Besos
vaya primero os ponéis moraitos a calçots y luego estos dulces… vamossssss como reyes, que bien!!
me encanta el orangecurd. besotes!!