La Tata Conxi

ENSALADA DE HIGOS Y JAMÓN DE PATO

ENSALADA 3Hoy os traigo una de las ensaladas que suelo preparar  a finales de verano, cuando los higos están en su mejor momento.

No hay nada más placentero que recoger y comer los alimentos que nosotros mismos plantamos. Es un lujo.

Yo no es que sea propietaria de una higuera, pero tengo la gran suerte de tener más de un vecino que siempre me regala unos cuantos y realmente son deliciosos. Este año he aprovechado y me he previsto de mermelada de higos para una buena temporada.

Normalmente la uso en ocasiones especiales y casi siempre con una buena tabla de quesos. ¡Me encanta!

Y aprovechando los tomates amarillos que este año hemos plantado, os presento esta ensalada que quedó muy, muy rica.

Podéis utilizar cualquier tomate, pero estos realmente le dan un toque de color muy bonito al plato.

Fácil, rápida y muy rica. Os animo a probarla!!

ENSALADA 2

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TORTELLINI RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

DSC00760Hoy os voy a hablar de una de mis mejores amigas. Carmen, “mi Carmen” como a mi me gusta decirle.

Ella es una de la mejores personas que se han cruzado en mi camino. ¡Qué suerte he tenido!

Da la casualidad de que además de ser amigas, compartimos nuestro día a día en el trabajo.

Hace unos años, cuando estuve enferma, fue ella la que siempre me animaba, me escuchaba y me aguantaba, y la que hizo que todo fuera más fácil de llevar en el día a día.

Es buena, generosa y cariñosa. Es una de esas personas a las que llamamos “buena gente”.

Gracias Carmen, por todos los buenos momentos que me has dado, que son muchos. Pero sobre todo, gracias por estar siempre a mi lado.

Y como no podía ser de otra manera, esta receta es toda para ella. Es uno de sus platos preferidos, así que he decidido hacerlo. No sé si es exactamente como lo comemos en el Tan Taran Tan, pero es para ti.

raviolis

¡Espero que te guste!

DSC00756

Mi fuente de inspiración: La cocina de Carolina

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MERMELADA DE TOMATE AMARILLO

mermelada¡Ya estoy aquí! ¡Cuanto os he echado de menos! Son casi cuatro meses sin poder publicar y la verdad es que ya tenía muchas ganas. Entre unas cosas y otras me ha sido imposible.

Como ya os he comentado en alguna ocasión yo no domino mucho (más bien poco) el tema de las nuevas tecnologías, así que siempre dependo de alguien y ese alguien no siempre puede ayudarme como le gustaría. En fin, espero que a partir de ahora todo vaya bien y podamos seguir contándonos “cosillas”.

Empiezo con una receta sencilla, de las de toda la vida.Una mermelada de tomate que, ahora está muy de moda, pero que en mi casa, mi madre, la ha hecho que yo recuerde durante toda la vida.

La diferencia es que este año, Antonio, ha plantado tomates muy raros… yo desde luego me quedo con el tomate rojo y carnoso de toda la vida, me encanta su sabor recién cogido de la mata. Pero sin embargo tengo que decir que estos amarillos han dado mucho juego en la cocina.

Os dejo esta mermelada de tomate amarillo que ha sido todo un éxito en mi mesa. Combinada con quesos es una verdadera delicia.

mermelada ingredientes

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EMPANADA DE ATÚN

empanada

Cómo se nota que ya estamos volviendo a la rutina. Empezamos de nuevo después de un parón por diferentes causas, pero creo que ya está volviendo todo a una normalidad relativa. Así que después de unas muy merecidas vacaciones en las que espero que todos hayáis vuelto con mucha energía y ganas de comernos el mundo, aquí estoy deseando transmitiros de nuevo todo lo que llevo conmigo.

Hace ya un par de meses estuve por Santiago de Compostela. La verdad es que me ha gustado mucho. Sus callejuelas, sus gentes, su comida, todo me ha parecido una maravilla.

Además como teníamos tiempo hicimos dos excursiones, una a las Rías Baixas y otra a A costa da Morte. Las dos me han parecido espectaculares, menudos paisajes!!

Una gente encantadora y muy amable, que nos hicieron sentir muy a gusto.

Y desde luego no puedo dejar de admirar su cocina. Es exquisita. Elijas lo que elijas todo está buenísimo. Sus pimientos de padrón (eran de las primeras cogidas), el pulpo, lo comimos a la brasa y me gustó mucho, la empanada, la carne, el marisco, y así podría seguir horas y horas. Todo delicioso. ¿Y qué me decís de su pan? ¡Impresionante!

Por supuesto no podemos dejar pasar sus dulces, una Tarta de Santiago espectacular y unos rollitos rellenos de crema que estaban buenísimos. Me quedé con las ganas de probar la Coca de Larpeira, pero es que no podía más, en cuanto tenga tiempo la hago.

Desde luego he venido con muchas ganas de poner en práctica más de una de sus recetas. Así que para empezar os dejo esta empanada de atún, que me ha parecido riquísima. El único secreto: productos de calidad, que desde luego en Galicia no faltan.

empanada

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CONEJO AL AJILLO

¡Cómo me gusta cuando llega el buen tiempo! Los fines de semana se ven de otro color.conejo ajillo

Empezamos a recoger las cuatro cosillas que tenemos plantadas, mis rosales empiezan a tener flores, y este año tengo un cerezo que está bastante lleno de cerezas (espero que los pájaros me dejen probar alguna).

Además, ya apetece comer o cenar en el porche de la casa y poco a poco los fines de semana parecen un adelanto de las tan ansiadas vacaciones.

Este fin de semana estuvimos paseando por Girona, que a principios de mayo y desde hace bastantes años, celebra “Temps de Flors”, una exposición de flores preciosa.

Sus calles y sus rincones se llenan de un sinfín de creaciones florales a cual más bonita, la verdad es que es una maravilla poder pasear y disfrutar de esta ciudad. Aunque a veces se hace un poco complicado por la cantidad de gente que lo visita, pero aún así vale la pena, os lo aseguro.

Hoy os dejo con una receta que es un clásico en mi cocina. El conejo al ajillo creo que es uno de los primeros platos que aprendí de mi madre.

Ella, siempre que salíamos al campo lo preparaba, y es un plato que me gusta mucho y que me trae muy buenos recuerdos.

Así que, si os gusta la carne de conejo, ya estáis tardando en prepararlo.

conejo ajillo 1

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TIMBAL DE ESCALIVADA en TRES TEXTURAS

foto_timbal

Hoy os traigo una receta que es un clásico en nuestra cocina, pero que dependiendo de cómo la presentemos en el plato, puede convertirse en un bocado exquisíto.

Eso fue lo que pensé cuando la probé en BREW HOME. Un sitio en el que además de poder apuntarte a cursos para aprender a preparar tu propia cerveza artesana, también de vez en cuando, hacen maridajes de cervezas todas artesanas y a cual más buena.

Tuve la suerte de asistir a uno de estos maridajes que presentan Dani y Roger. Tengo que decir que además de las cervezas, que me parecieron exquisitas y no las conocía, tuve la oportunidad de probar varios platos que “casaban” perfectamente con cada tipo de cerveza que nos fueron presentando.

Os dejo un enlace para los que os apetezca conocer cómo funciona. Y desde luego una manera muy original de salir a cenar con amigos de una forma diferente, aprenderéis cosas muy curiosas sobre el mundo de las cervezas.

Os traigo uno de los platos que probé:  Timbal de escalivada en tres texturas con anchoas del cantábrico. En mi caso y como no tengo sifón, en lugar de una mousse de queso lo terminé con un poco de queso de cabra gratinado.

Sea como sea estaba exquisito!! Probadlo!!

timbal

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