La Tata Conxi

CHILE CON CARNE “Al estilo Heston”

Con esta receta participo este mes en el reto que nos proponen las chicas de Cooking the Chef. El reto de este mes es el cocinero Hestón Blumenthal, que me ha llevado a una cocina diferente a la que yo estoy acostumbrada, pero definitivamente me ha encantado.

chile 2

Me gusta la naturalidad con la que elabora los platos más complicados, y me gusta la forma en que desmonta más de un mito. Me he quedado con las ganas de prepara más de un plato suyo, así que no tardaréis en ver por este blog alguna de sus recetas.

Aunque como os digo me han gustado más de una de sus recetas, finalmente me he decidido por el CHILE CON CARNE, no lo había probado nunca y me apetecía mucho.

chile 3Desde luego esta receta la única complicación que tiene, por llamarlo de alguna manera, es el tiempo que se tarda en hacer. Pero por otro lado me ha recordado a los pucheros de toda la vida que se hacían en casa, que se empezaban por la mañana y se terminaba el plato a la hora de poner la mesa.

Otra cosa que me ha sorprendido muy positivamente es la mantequilla aromatizada que le añade al final del guiso, le da un toque increíble.

Aquí os dejo el enlace por si queréis ver el resto de participaciones:

ctc1200

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GACHAS DULCES de la Yaya Dolores

gachas dulces 1 Después de una semana llena de ricas y vistosas recetas con la temática más de moda que he visto en los últimos tiempos, yo me he decantado por una receta de lo más tradicional. Creo que está muy bien innovar en la cocina pero sin dejar de lado nuestras recetas tradicionales que creo no deberíamos perder.

La receta que hoy os traigo es una receta típica del día de Todos los Santos, en Córdoba, las gachas dulces.

Hasta hace muy poco, mi suegra era la persona que se encargaba de preparar estas deliciosas gachas para este día. Las hacía de leche y a veces las hacía con café, a las dos les añadía unos costrones de pan frito, por los que nos peleábamos más de uno. ¡Qué recuerdos!

Aunque le he preguntado por la receta, lo cierto es que ya no se acuerda muy bien de cómo las preparaba.

Así que he echado mano de uno de los blogs que más sabe sobre cocina cordobesa: Las recetas de mamá.

gachas dulces 4

No es exactamente como las que hacía la yaya Dolores, pero se parece mucho.

Esta receta pues, va para la yaya Dolores, una de las personas que más quiero y una de las personas que más me ha dado sin pedir nada a cambio. Gracias por todos los buenos ratos que hemos compartido.

También la quiero compartir con mis cuñadas, Dami y Rosario que es con quienes las he comido siempre. Chicas, aquí la tenéis, ya no se pierde.

 

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ENSALADA DE HIGOS Y JAMÓN DE PATO

ENSALADA 3Hoy os traigo una de las ensaladas que suelo preparar  a finales de verano, cuando los higos están en su mejor momento.

No hay nada más placentero que recoger y comer los alimentos que nosotros mismos plantamos. Es un lujo.

Yo no es que sea propietaria de una higuera, pero tengo la gran suerte de tener más de un vecino que siempre me regala unos cuantos y realmente son deliciosos. Este año he aprovechado y me he previsto de mermelada de higos para una buena temporada.

Normalmente la uso en ocasiones especiales y casi siempre con una buena tabla de quesos. ¡Me encanta!

Y aprovechando los tomates amarillos que este año hemos plantado, os presento esta ensalada que quedó muy, muy rica.

Podéis utilizar cualquier tomate, pero estos realmente le dan un toque de color muy bonito al plato.

Fácil, rápida y muy rica. Os animo a probarla!!

ENSALADA 2

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TORTELLINI RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

DSC00760Hoy os voy a hablar de una de mis mejores amigas. Carmen, “mi Carmen” como a mi me gusta decirle.

Ella es una de la mejores personas que se han cruzado en mi camino. ¡Qué suerte he tenido!

Da la casualidad de que además de ser amigas, compartimos nuestro día a día en el trabajo.

Hace unos años, cuando estuve enferma, fue ella la que siempre me animaba, me escuchaba y me aguantaba, y la que hizo que todo fuera más fácil de llevar en el día a día.

Es buena, generosa y cariñosa. Es una de esas personas a las que llamamos “buena gente”.

Gracias Carmen, por todos los buenos momentos que me has dado, que son muchos. Pero sobre todo, gracias por estar siempre a mi lado.

Y como no podía ser de otra manera, esta receta es toda para ella. Es uno de sus platos preferidos, así que he decidido hacerlo. No sé si es exactamente como lo comemos en el Tan Taran Tan, pero es para ti.

raviolis

¡Espero que te guste!

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Mi fuente de inspiración: La cocina de Carolina

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MERMELADA DE TOMATE AMARILLO

mermelada¡Ya estoy aquí! ¡Cuanto os he echado de menos! Son casi cuatro meses sin poder publicar y la verdad es que ya tenía muchas ganas. Entre unas cosas y otras me ha sido imposible.

Como ya os he comentado en alguna ocasión yo no domino mucho (más bien poco) el tema de las nuevas tecnologías, así que siempre dependo de alguien y ese alguien no siempre puede ayudarme como le gustaría. En fin, espero que a partir de ahora todo vaya bien y podamos seguir contándonos “cosillas”.

Empiezo con una receta sencilla, de las de toda la vida.Una mermelada de tomate que, ahora está muy de moda, pero que en mi casa, mi madre, la ha hecho que yo recuerde durante toda la vida.

La diferencia es que este año, Antonio, ha plantado tomates muy raros… yo desde luego me quedo con el tomate rojo y carnoso de toda la vida, me encanta su sabor recién cogido de la mata. Pero sin embargo tengo que decir que estos amarillos han dado mucho juego en la cocina.

Os dejo esta mermelada de tomate amarillo que ha sido todo un éxito en mi mesa. Combinada con quesos es una verdadera delicia.

mermelada ingredientes

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EMPANADA DE ATÚN

empanada

Cómo se nota que ya estamos volviendo a la rutina. Empezamos de nuevo después de un parón por diferentes causas, pero creo que ya está volviendo todo a una normalidad relativa. Así que después de unas muy merecidas vacaciones en las que espero que todos hayáis vuelto con mucha energía y ganas de comernos el mundo, aquí estoy deseando transmitiros de nuevo todo lo que llevo conmigo.

Hace ya un par de meses estuve por Santiago de Compostela. La verdad es que me ha gustado mucho. Sus callejuelas, sus gentes, su comida, todo me ha parecido una maravilla.

Además como teníamos tiempo hicimos dos excursiones, una a las Rías Baixas y otra a A costa da Morte. Las dos me han parecido espectaculares, menudos paisajes!!

Una gente encantadora y muy amable, que nos hicieron sentir muy a gusto.

Y desde luego no puedo dejar de admirar su cocina. Es exquisita. Elijas lo que elijas todo está buenísimo. Sus pimientos de padrón (eran de las primeras cogidas), el pulpo, lo comimos a la brasa y me gustó mucho, la empanada, la carne, el marisco, y así podría seguir horas y horas. Todo delicioso. ¿Y qué me decís de su pan? ¡Impresionante!

Por supuesto no podemos dejar pasar sus dulces, una Tarta de Santiago espectacular y unos rollitos rellenos de crema que estaban buenísimos. Me quedé con las ganas de probar la Coca de Larpeira, pero es que no podía más, en cuanto tenga tiempo la hago.

Desde luego he venido con muchas ganas de poner en práctica más de una de sus recetas. Así que para empezar os dejo esta empanada de atún, que me ha parecido riquísima. El único secreto: productos de calidad, que desde luego en Galicia no faltan.

empanada

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