La Tata Conxi

BOLO LUCENTINO (receta tradicional)

Aquí estamos de nuevo!! Después de mucho tiempo y un merecido descanso estival.

He de reconocer que he tardado más de lo que me gustaría en volver a publicar, pero siempre he tenido claro que mis entradas en el blog son algo muy personal y que debo hacerlo cuando realmente estoy con ganas de escribir y presentar cosas nuevas y no como una obligación que llegue a agobiarme. ¡Gracias por seguir ahí!

La receta de hoy también es algo muy personal, es una receta típica del pueblo de mi marido, Lucena.

Es curioso que de mi suegra he aprendido muchos platos típicos de su pueblo, pero este en concreto no lo hacía. Lo he comido en casa de algún familiar, pero siempre ha habido una historia detrás de esta receta. Desde muy pequeña una de mis cuñadas temía ir a casa de su familia y que le pusieran este plato, lo detestaba, le suponía un verdadero trauma. Ahora después de hacerlo puedo decir que… ¡No lo entiendo! Estoy convencida que si lo prueba le encantará.

El bolo lucentino no deja de ser una mezcla de carnes con almendras picada y hecha con forma de albóndiga gigante, os puedo asegurar que es delicioso.

Espero que lo preparéis y disfrutéis de su sabor!!

Fuente de inspiración: Cocinando entre olivos, un blog que me encanta porque tiene muchísimas recetas de las que he comido desde niña en mi casa, gracias Ana!!

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ALCACHOFAS CON ALMEJAS

La alcachofa es de esos alimentos, que o gusta muchísimo o la detestas mucho también, no hay termino medio. A mí personalmente me gustan de todas las maneras, hervidas, fritas, rebozadas, al horno… pero la que más, cortadas muy finas y fritas, me encantan!! Lo cierto es que no las hago mucho así, por aquello de no comer fritos…

 

 

Este año ha sido un buen año de alcachofas, ha habido cantidad, ricas y a buen precio.

La receta que os traigo la suelo hacer muy a menudo, y ésta es una de las últimas que he preparado, ahora ya, aunque hay todavía alcachofas ya no están tan tiernas…

La combinación con las almejas es muy acertada y además es un plato fácil de preparar y que puedes presentar a tus invitados perfectamente… eso sí, si les gustan las alcachofas, je,je.

Aquí os las dejo!!

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BACALAO A BRAS

El bacalao es un plato que en mi casa se come bastante. Es curioso, es otro de esos platos que de pequeña no me gustaba nada, nada, y ahora casi cada semana cae.

 

 

Dentro de poco, si todo va bien, haré un nuevo viaje con mis amigas y esta vez la ciudad elegida es Oporto… ¡cómo me apetece!

Sé que es una ciudad en la que vamos a disfrutar, una ciudad para pasear muy despacito y disfrutar de sus calles y de su gente.

 

 

Además, sé que va a cumplir con mis expectativas culinarias, tienen una cocina muy parecida a la nuestra y muy bien elaborada tanto en dulce como en salado y no digamos sus platos de bacalao, los tienen de todas las maneras posibles, así que estoy deseando probarlo. Ya os contaré.

Y como no puedo parar de mirar sus guías ya he puesto en marcha una de sus recetas más típicas, que es la que hoy os traigo. Espero que os guste.

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YOGURT CASERO

 

Cuando era pequeña, muy pequeña, vivíamos con mis abuelos en Barcelona y recuerdo perfectamente que cada semana venía un señor con dos cestillos de metal, en uno traía botellas de cristal con leche fresca y en el otro traía yogures naturales en tarros de cristal, le devolvíamos los envases limpios y nos dejaba los nuevos llenos.

 

Lo recuerdo perfectamente y también recuerdo que eran deliciosos.

 

 

Con el tiempo, siguen gustándome los yogures naturales más que ningún otro y David, desde muy pequeño, siempre ha querido los yogures naturales, los de sabores nunca le han llamado la atención, actualmente los que más le gustan son los de cabra y sin azúcar.

 

La receta de hoy me ha traído muchos de esos recuerdos de mi infancia… el olor y el sabor de siempre, qué ricos.

 

Os traigo una receta fácil y muy, muy sabrosa y que además nos permite hacer todas las variantes posibles. En este caso he puesto unas riquísimas fresas, pero podéis utilizar la fruta que más os guste, frutos secos, mermeladas o como yo, sólo con un chorrito de miel.

 

 

Pocos ingredientes para un resultado espectacular, un yogurt muy cremoso, os lo aseguro.

 

 

 

 

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TARTA TATIN DE CALÇOTS

Cuando llega la temporada de calçots para nosotros durante mucho tiempo ha sido una fiesta. Es uno de los motivos para juntarnos con familia o amigos y pasar un día estupendo alrededor de las brasas.

 

 

Hasta hace poco la hacíamos en casa de mis padres ya que tenían una casa en el campo y eso permitía que pudiéramos juntarnos mucha gente, en alguna ocasión nos hemos llegado a juntar casi 40 personas.

 

La verdad que la calçotada no tiene mucho secreto, como siempre, pocos ingredientes pero buenos. Mi padre casi siempre plantaba los calçots y realmente el sabor era riquísimo, ya sé que no deja de ser una cebolleta tierna, pero se nota si ésta es buena. Si además conseguimos una salsa bien hecha ya tenemos la calçotada perfecta. De la salsa soy yo la encargada, dicen los que la prueban que me sale riquísima!!

 

 

 

No me digáis como, pero siempre calculamos mal los calçots… siempre sobran algunos!!

Pero esta vez no me ha importado, había visto esta receta y pensé que era ideal para aprovechar los calçots y desde luego ha sido un acierto, esta tatin de caçots es deliciosa os lo aseguro.

Fuente: La cuina violeta

 

 

 

 

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LECHE FRITA

Ahora sí que sí, ya estamos en puertas para tener unos días de descanso y de reuniones familiares. ¿Y cómo lo celebramos? Pues como siempre con muchas risas y demasiada comida.

 

 

Estos días me sirven para desconectar y estar junto con la gente que me hace sentir tranquila y feliz, espero que el tiempo nos acompañe… no lo veo muy claro.

La receta de hoy aunque debéis estar hartos de verla por las redes para mí es novedosa, es la primera vez que la hago. Mi cuñado Pedro hace tiempo que me la pide, pero lo cierto es que como los pestiños y los roscos fritos no pueden faltar en estos días, lo demás queda en segundo plano, pero esta vez sí que lo vas a probar Pedro.

 

 

Tengo que decir que es una receta muy sencilla, de las que se hacían con los ingredientes que se tenían en todas las casas, de hecho todos los dulces tradicionales llevan pocos ingredientes pero eso sí, bien ricos.

Y ese es el secreto de esta receta, una leche fresca y una canela de buena calidad y mucha paciencia a la hora de remover nuestros ingredientes. Tengo que decir que la forma de mi leche frita no ha salido de lo más bonita, la próxima vez  mejorará… pero el sabor es delicioso!!

Os dejo con unos cuantos postres tradicionales en estas fechas, por si además de descansar os apetece poner las manos en la masa…

A disfrutar!!!!

Pestiños

Roscos fritos

Gachas dulces

Pan de torrijas

Buñuelos

Arroz con leche

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