La Tata Conxi

PAN DE SODA IRLANDÉS

IMG-20160509-WA0003Si hay un pan fácil de hacer, es este. Hace tiempo que lo llevaba en mente, pero me decidí cuando lo ví publicado en el blog Gotas de azúcar y vainilla.

No necesita levados ni mucha técnica de preparación, así que, si no tenemos mucho tiempo para preparar pan, este nos irá de maravilla y nos sacará de más de un apuro. En poco más de media hora tendrémos un pan recién horneado.

Lo cierto es que al no llevar masa madre ni dejarlo levar, la miga es densa y potente. No es para comerlo cada día, pero sí para probar un pan diferente. A su favor he de decir que la corteza me ha encantado, es crujiente y si está bien cocido tiene una textura muy rica.

Recién hecho no necesita acompañarlo con nada, pero si lo dejáis por ejemplo como yo para cenar, lo podéis servir bien untado con tomate rojo y un buen aceite de oliva. Nosotros lo acompañamos con quesos y embutidos y estaba delicioso.

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Hoy probaré el que ha quedado tostado, a ver que tal está. Desde luego es perfecto para acompañarlo de una buena mantequilla y una mermelada casera. ¿Cómo os gusta más?

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FIDEOS CALDOSOS CON MARISCO

DSC01291Como os he contado más de una vez, la relación con mi suegra, la yaya Dolores, siempre ha sido muy especial. La conocí cuando yo era muy jovencita (no sé si había cumplido entonces los 16 años), prácticamente hemos estado juntas durante casi 40 años.

Hemos compartido muchos fines de semana en el campo y más de unas vacaciones con ella y con mi suegro.

Nunca, jamás, la he oído quejarse, nunca la he oído criticar, nunca nos hemos discutido. Era una persona de las que a mi me gusta decir “buena gente”. Buena de verdad, con lo que hacía, lo que decía y como actuaba, siempre estaba dispuesta a ayudar, siempre sus hijos y sus nietos por delante. La verdad es que la echo mucho de menos, pero la vida sigue…

Aunque no era muy cocinillas, ya que mi suegro era diabético y tenía muy limitadas las comidas, si que es verdad que tenía unos cuantos platos que los bordaba: el salmorejo, los flamenquines, los pestiños, el puchero, y de los que yo me acostumbré a hacer a su estilo.

Este plato que hoy os traigo Fideos caldosos con marisco, es uno de ellos.  Os aseguro que es un bocado de lujo. ¡Qué ricos estaban!

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MAGDALENAS CON ARÁNDANOS

20150322_134336Ésta época del año es de las que más me gusta.

Cuando ya se van alargando los días y empieza a llegar el buen tiempo, vamos dejando parte de ropa en el armario y cambiamos de zapatos. El verano me gusta mucho, pero para estar de vacaciones, si trabajo, el calor me agobia mucho.

Me gustan los fines de semana porque puedo disfrutar del campo y ahora es cuando está más bonito, aunque tampoco me desagrada el color que tiene en otoño, pero ahora es diferente, estos días me alegran la vida. Ya estoy contando los meses que faltan para que lleguen las vacaciones.

Además me gusta porque en primavera siempre intento hacer una escapada de 3-4 días a algún sitio por Europa y ya se está acercando!!

Este año toca Viena, aunque ya lo conozco, me apetece mucho volver ya que esta vez lo haré con mi marido, y estos viajes los disfrutamos mucho.

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Os dejo con unas magdalenas tradicionales pero que con el toque de los arándanos y el limón, se convierten en un bocado delicioso.

 

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POLLO CON ESPECIAS Y CERVEZA

Hoy os traigo una receta que es muy emotiva para mí por varias razones. Os lo explico.

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Hace poco que mi padre cumplió 80 años, es una persona a la que adoro por encima de todo. En estos últimos años, entre él y yo, hemos dado más de un susto a nuestra familia con temas de salud. Aún así, y en eso creo que nos parecemos, hemos luchado mucho, muchísimo y siempre con una actitud muy positiva. ¡Y aquí estamos!

Hace años que mis padres ya no viajan solos y menos largas distancias. Así que para su cumpleaños pensamos que el mejor regalo era llevarlo a visitar a su hermano y familia que viven en Granada. ¡Todo una acierto!

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Y para allí nos fuimos, mis padres, mi hermana Ana y yo. Lo hemos visto feliz, disfrutando, emocionado y lleno de vida. Han sido tres días maravillosos los cuales también hemos disfrutado Ana y yo. ¡Qué recuerdos! Hacía más de 25 años que no veía la casa de mi abuela. ¡Se ha quedado todo tan pequeñito!

Y vamos con la receta… Este pollo lo comimos en casa de un familiar, estaba delicioso. Me recordó muchísimo al pollo que nos hacía mi abuela paterna. Esa mezcla de especias era especial, el comino, el romero… me trasladó en el tiempo. Además el pimiento rojo seco le da un toque muy interesante, y mi abuela siempre lo incluía en sus guisos.

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Aquí os lo dejo, espero que lo disfrutéis.

Gracias Juanma por la receta, no sé si es exactamente igual, pero sabía a gloria bendita (como diría mi abuela Concha).

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ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN MARINADO de Joan Roca

¡Qué rápido se ha pasado la Semana Santa!

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Lo cierto es que han sido días muy agradables. Comidas familiares, tradiciones, sol, algún día nublado, y con ello, cierta nostalgia de tiempos pasados.  Intentando disfrutar de cada día y sacar el máximo posible de cada situación. Soy afortunada. ¿Se puede pedir más?

He vuelto con energías renovadas, aunque ahora necesito un par de días para recuperarme de las vacaciones, ja, ja.

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La receta que os traigo, la he sacado del libro Cocina con Joan Roca. Una receta sencilla y fácil de preparar y eso que viene de uno de los mejores cocineros que tenemos actualmente, pero precisamente me ha gustado por eso, por su sencillez.

El secreto, como la mayoría de las veces, no es otro que elegir productos de buena calidad. Hay es donde está el éxito del plato.

¡A disfrutar!

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GALLETAS DE HOJALDRE GLASEADAS

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Estas galletitas las comíamos en casa hace muchos años. Mi marido, no es de comer dulces muy empalagosos, bueno quitado el tocino de cielo que es uno de sus bocados preferidos.

Sin embargo no es de comer bollería y mucho menos si es demasiado dulce. Recuerdo que estas galletitas sí le gustaban, pero no se encuentran fácilmente.

Cuando las vi publicadas por Carmen de Dulces Bocados, me llevé una gran alegría. Primero porque al fin podría hacerlas cuando quisiera y segundo porque viniendo de ella seguro que el resultado sería fantástico. Y no me equivoqué. ¡Son deliciosas!

Es una receta sencilla, fácil de hacer y que en mi casa me hacen la ola. ¡Qué más se puede pedir!

Ya las he hecho varias veces y os puedo asegurar que desaparecen en un visto y no visto. Son perfectas para acompañar un café. Lo malo (o lo bueno), es que no puedes parar.

Gracias Carmen por tu receta, se ha convertido en un fijo de mi cocina.

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