Después de unos días de un deseado y merecido descanso, volvemos a la rutina diaria con las pilas cargadas.
Ha sido una semana santa muy intensa. Comidas familiares, preparación de dulces típicos, excursiones a la montaña… y entre medio, unas cuantas monas de pascua con unos ayudantes muy especiales, María, Daniel, Adrià y Victor. ¡Gracias chic@s!¡A ver cuanto me duran!
En fin, que hemos hecho un poco de todo, y lo que es mejor… ¡sin mirar el reloj!
Hoy os traigo un entrante muy fácil de hacer y de los que, como a mí me gusta, podemos dejar preparado con antelación.
Os dejo las dos versiones, tradicional y thermomix.
¡Comparte esta receta!
¡Síguenos en Facebook!
PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON PERA Y NUECES
Ingredientes
- Higados de pollo - 250 gr
- Pechuga de pollo - 100 gr
- Vino blanco seco - 150 gr
- Mantequilla (podemos poner mitad mantequilla y mitad manteca de cerdo) - 250 gr
- Hoja de laurel - 1
- Pimienta negra - 3-4 granos
- Sal - 5 gr
- Pera - 1 pequeña
- Nueces - 6-8 u
- Vino Pedro Ximenez - 100 gr
- Hojas de gelatina - 2
- Aceite de oliva virgen - 3 c/s
- Leche - 1 vaso
Elaboración:
- Para las dos versiones, ponemos en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos.
- Mientras en un cazo calentamos el vino Pedro Ximénez, cuando haya reducido un poco, escurrimos las hojas de gelatina y de las añadimos. Mezclamos bien y dejamos templar.
Con Thermomix:
- Limpiamos los higaditos quitándoles los nervios. Los colocamos en un cuenco con leche durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Ponemos en el vaso de la thermomix los higaditos, el pollo y la pera cortados a trozos, el vino, el laurel y los granos de pimienta. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Colar y tirar el líquido sobrante.
- Volver a colocar la carne en el vaso y añadir la mantequilla, la sal. Triturar 1 minuto, velocidad 5-10.
- Retirar del vaso y añadir las nueces picadas. Mezclar con una espátula.
- Colocar en tarrinas y con cuidado le añadimos la gelatina de Pedro Ximénez.
- Dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Tradicional:
- Limpiamos los higaditos igual que con la versión anterior.
- En una sartén ponemos el aceite y doramos ligeramente los higaditos y el pollo, añadimos la pera a trozos, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal y el vino. Dejamos cocer hasta que reduzca, unos diez minutos.
- Le escurrimos el líquido que sobre. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Trituramos con un robot de cocina, añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.
- Colocar el paté en tarrinas y con cuidado le añadimos la gelatina de Pedro Ximénez.
- Dejamos reposar en la nevera toda la noche.
- Servir acompañado de tostadas.
Imprimir y PDF
Que delicia de paté, te ha quedado maravilloso, nunca me atreví a hacerlo y no sera porque no me gusten los higadillos, me encantan, te ha quedado para comer a cucharadas reina…Bess
Pero que pinta tiene este paté y con pera Mmmmmm.
Muas
Es una receta que tengo pendiente, no he hecho ninguna vez paté y la verdad es que tiene muy buena pinta
Bss
Estos patés caseros son muy ricos y triunfan donde los pongas.Me alegro que tuvieras buenos días de descanso y ademas buenos ayudantes¡¡
Bss
como me gustan los pates para el picoteo! se ve delicioso, bicos
Conxi, ese pate con las peras y las nueces tiene que estar fabuloso para picotear. Ya me lo imagino untando encima de una rebanada de pan artesano, menuda delicia. Un beso
Hola Conxi, hago de vez en cuando pate con higadillos, pero nunca le he puesto pera, lo probaré.