Hoy os traigo un dulce que, por varias razones, me ha gustado mucho preparar.
Una de ellas es porque es un dulce típico de la tierra de mi padre, Granada, y eso ya me motiva bastante.

Desde luego lo que más me gusta es el resultado, al principio, hasta que le coges el truco parece que no salen muy bien, pero cuando los haces un par de veces te das cuenta de que es más fácil de lo que piensas. Os animo a prepararlos, os aseguro que vale la pena.
Dicen que el nombre se debe al Papa Pío IX, por su forma redonda y su coronilla caramelizada, jeje.

Es un bizcocho suave, empapado con un almíbar y relleno con un poco de crema pastelera, para finalizar, coronado con más crema y quemada la coronilla.
Es un bocado delicioso, os aseguro que os moriréis de placer!!! y como yo digo… Es pecado seguro!!!
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PIONONOS de Santa Fe

Ingredientes
- Para la crema pastelera: -
- Huevos L - 4
- Azúcar - el mismo peso que de huevos
- Almidón (maicena) - 15g
- Agua - 90ml
- Para la plancha de bizcocho: -
- Huevos L - 4
- Azúcar - 120g
- Harina - 120g
- Sal - Una pizca
- Para el almíbar: -
- Azúcar - 100g
- Agua - 100ml
- Ron (opcional) - Un chorro generoso
Elaboración:
Comenzamos preparando la crema.
-Pesamos los huevos sin cáscara y preparamos la misma cantidad de azúcar.
- En un bol, batimos los huevos, incorporamos el agua y mezclamos bien.
- Mezclamos el azúcar junto con la maicena, se lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos completamente.
- Colocamos la preparación en un cazo y calentamos a temperatura baja sin dejar de remover, cuando arranque a hervir y veamos que espesa la crema, la retiramos del fuego y batimos enérgicamente.
- Trasladamos la crema a un recipiente y la tapamos con papel film, este debe estar en contacto con la crema, así evitamos que le salga costra. Dejamos enfriar completamente.
Preparamos el almíbar.
- Ponemoso en un cazo el agua, el azúcar y el ron, mezclamos bien. Cuando arranque a hervir le bajamos el fuego y dejamos cocer entre 5-7 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Ahora vamos con el bizcocho.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doble el volumen.
- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve. Incorporamos a la mezcla de huevos con movimientos envolventes.
- Tamizamos la harina junto con la pizca de sal y añadimos a la mezcla anterior, vamos incorporando la harina suavemente para evitar que la masa baje mucho.
- En una bandeja de horno, ponemos un papel de hornear y volcamos la mezcla, con ayuda de una espátula extendemos la masa igualándola por todas partes.
- Introducimos la bandeja en el horno y cocemos el bizcocho durante 10 minutos aproximadamente, no hace falta que esté muy tostado.
- Sacamos la bandeja del horno, colocamos un papel de hornear en la encimera y dandole la vuelta, colocamos nuestro bizcocho encima, con mucho cuidado retiramos el papel, recortamos los bordes dejando un rectángulo uniforme.
- Cortamos el bizcocho en dos partes iguales por la parte más ancha.
- Con un pincel empapamos los bizcochos con el almibar.
- Con una espátula cubrimos los bizcochos con una capa fina de crema.
- Colocamos el resto de la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera.
- Enrollamos cada bizcocho, ayudándonos con el papel, como si hiciéramos un brazo de gitano, apretamos con mucho cuidado y dejamos enrollado, presionando un poco.
- Retiramos el papel y cortamos cada rollo en 8 partes iguales, yo he utilizado una regla para medirlo, colocamos cada porción boca arriba en una bandeja.
- Finalmente, con ayuda de la manga pastelera, no necesita boquilla (le podemos hacer un corte en la punta), colocamos porciones de crema en cada pionono. Reservamos.
- En el momento de servir los piononos le espolvoreamos un poco de azúcar y quemamos con un soplete de cocina, si lo hacemos antes el azúcar se deshace y no quedan tan bonitos.
Listo!!
Comentarios:
- La crema pastelera la podemos preparar el día anterior y conservar en la nevera.
- Es importante envolver los rollos con el papel de hornear para evitar que se nos enganche el bizcocho en las manos.
- Este bocado se puede congelar perfectamente antes de quemar y sacarlos del congelador un tiempo antes de comerlos, eso sí, se tienen que quemar antes de servirlos.
- Seguramente no os sobraran para guardar, pero si es así, tened en cuenta que lleva huevo, así que siempre es mejor comerlos en dos días máximo, si no al congelador.
Desde luego que es un bocado dulce delicioso y irresistible.
Bss
Gracias de antemano por aceptar mi solicitud.
Bienvenida!!!! Espero que te guste mi blog
Qué ricos que te han quedado!!
Es para empezar y no parar jeje
Besos