Parece que el otoño se nos resiste, las temperaturas no son todo lo fresquitas que a mí me gustaría, sin embargo en contra de lo que pueda parecer, están empezando a aparecer algunos productos típicos de esta temporada.
Ya podemos comprar castañas, ya hemos comido los primeros caqui del árbol y además, mi madre está súper contenta porque ya nos ha podido regalar las primeras setas de la temporada.
Yo no soy de salir cada domingo en busca de setas, pero si es cierto que las veces que he ido siento un enorme placer cuando, casi sin querer, ves un bulto anaranjado a tus pies y intentas moverte lo menos posible para no chafarlo.
Uno de mis deseos (de los que me faltan por cumplir), es estar en medio de un bosque rodeada de setas y dedicarme a recogerlas una por una. No necesito llenar un montón de cestos pero si que me gustaría alguna vez no tener que pasarme tres horas paseando para al final encontrar en mi cesto, dos rovellons y tres ceps. Todo llegará, ja,ja.
Mientras tanto, tengo a mis estupendísimos padres que les encanta salir al bosque y pueden dedicarse horas y horas a hacerlo, así que el placer de comerlas lo tengo solventado.
Aquí os dejo esta receta con las primeras setas de esta temporada, deciros que a mí me han sabido a gloria.
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RISOTTO DE SETAS CON SECRETO IBÉRICO
Ingredientes
- Setas variadas (en mi caso, ceps, ou de reig y rossinyol) - 250 gr
- Secreto ibérico - 125 gr
- Arroz - 4 puñados
- Cebolla - 1 mediana
- Aceite de oliva -
- Sal, pimienta negra -
- Ajos - 2 dientes
- Parmesano rallado - 4 c/s
Elaboración:
- Limpiamos las setas con un paño húmedo, les cortamos la parte baja del tronco y las laminamos no muy finas. Reservamos.
- En una olla ponemos a hervir agua a la que añadiremos un poco de sal y un ramillete de hierbas.
- Picamos la cebolla muy pequeñita. En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté dorada.
- Cortamos el secreto a taquitos pequeños, lo añadimos a la cazuela, salpimentamos y removemos hasta que esté también dorado.
- Añadimos la mitad de las setas, el resto reservamos, lo mezclamos bien con los demás ingredientes.
- Le incorporamos el arroz y lo mareamos también, sin mover en exceso para que no se nos deshagan las setas. Añadimos el agua caliente de la olla hasta cubrir el arroz y dejamos que hierba sin parar de remover de vez en cuando. Le añadiremos más agua según vaya necesitando.
- Cuando el arroz esté casi hecho le incorporamos el parmesano rallado y seguimos moviendo, rectificamos de sal si fuera necesario, bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.
- En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, le añadimos los ajos laminados y cuando empiezan a dorarse le incorporamos las setas que habíamos reservado, salteamos dos minutos y reservamos.
- Montamos el plato, colocamos un aro de emplatar en el centro, lo llenamos con el arroz y para finalizar le incorporamos las setas que hemos salteado en la sartén.
Impresionante de rico!!!!!!!
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Cómo me gusta el rissotto y no sabes lo mucho que me gustan las setas. Así que esta receta tiene que estar riquísima no, lo siguiente. Y más hecha por ti. Un beso!
Me gustan mucho las setas que suerte tienes seguro que te pondrás las botas comiendo setas.
El risotto tiene una pinta fabulosa, tiene que estar divino.
Saludos
Este rissotto tiene que estar divino! Muy buena pinta, si señor! Un beso
Les receptes que m’agraden
Mmmmm! directo al punto débil!. Delicia!
Que bueno!!!!
Este fin de semana hemos cogido un cestito de setas, vamos a intentar seguir tu receta.
Ya te contare….
Un beso.
un plato de lujo Conchi! tenemos que aprovechar la temporada de setas. besos
Que buenas las setas recién cogidas, dicen que es un buen año, así que hay que aprovechar para hacer ricos platos como este risotto, se ve delicioso.
Besos
Cocinando con Montse
No me estraña a gloria bendita las setas me chiflan y ya con el secreto, bestial.
Muas
Esta receta es divina, en casa tambien solemos hacerlo con setas y en vez de secretro, presa que nos gusta mas.Para no dejar ni un grano.
Bss
Un risotto fantástico, i más si las setas las recoge uno mismo, aunque sean pocos.
Besos
Muchas veces nos queda en el recuerdo el olor de aquella comida que nos gusto aquella vez y aqui yo creo que ocurriria con este plato si tuviera el privilegio de percibir su aroma y de saborear este risotto. Besos de la cocina del titi
Ohh este plato es de 10, me encantan las setas, tambien salir a buscarlas y disfrutar de un paseo por el campo, pero volver con el cesto un poco lleno, jajajaj
Bss
tiempo de setas y este año parece que es muy buen año para recoger setas.
El Risotto, para chuparse los dedos.
Y totalmente de acuerdo, nos tienen bien surtidas. Pero que suerte tenemos.
Requetebueeeeno.