Aunque hace días que empezó el otoño, el calor no acaba de irse.Y aunque la receta que os traigo es muy típica del verano, hoy la he preparado y no me apetecía esperar hasta el próximo año para mostrarla.
Este es el plato preferido de mi hijo David, le encanta el salmorejo y si se lo acompañamos de un segundo plato con flamenquines (os enseñaré la receta en otra ocasión), ya es fiesta en casa. Son dos platos muy típicos de la provincia de Córdoba, yo los he aprendido de mi suegra que es cordobesa, por eso quiero dedicársela a ella y también a David que me está ayudando con el tema de las fotos. Gracias.
El salmorejo es una sopa fría de tomate. Es una receta muy antigua, incluso antes del S.X, cuando el tomate todavía no había llegado a España y tampoco existían las batidoras eléctricas, así que inicialmente era un majado sin tomate, más tarde cuando llegó el tomate a nuestro país se le incorporo a este majado y le dio ese color rojo tan bonito.
Lo que más me gusta de este plato, de nuevo, es su sencillez y que con productos muy básicos obtenemos resultados estupendos. Su secreto no es otro que utilizar una buena materia prima. Si tenemos la suerte de conseguir los productos de una huerta, tendremos un plato exquisito.
Salmorejo hay muchos, yo creo que cada persona lo adapta un poco a sus gustos, añadiendo más o menos cantidad de los ingredientes que más nos gustan.
El que os traigo, es el que me enseñó mi suegra, aunque no sabría decir si es el original después de tanto tiempo, pero sin duda está riquísmo.
Si además cuidamos su presentación, podemos tener un plato, bueno, bonito y barato cuando tengamos invitados.
La decoración también es importante. Podemos jugar con el jamón, puede ser picado pequeño crudo, asado en el horno y pulverizado. El huevo puede ser cocido y rallado o cortado a trocitos, incluso hay quien lo pone frito.
¡Síguenos en Facebook!
Warning: A non-numeric value encountered in /homepages/24/d514440592/htdocs/wp-content/themes/cookingpress/backend/purepress-shortcodes.php on line 451
Warning: A non-numeric value encountered in /homepages/24/d514440592/htdocs/wp-content/themes/cookingpress/backend/purepress-shortcodes.php on line 451
Salmorejo
Ingredientes
- tomates grandes y maduros - 4
- pimiento verde - 1/2
- dientes de ajo - 1-2
- pan duro - 50 gr
- aceite de oliva virgen - 100 ml
- vinagre blanco -
- sal -
- para acompañar
- jamon serrano -
- huevo duro -
Elaboración:
- Ponemos el pan duro en remojo para que se ablande.
- En un bol grande colocamos los tomates pelados y cortados a trozos.
- Añadimos el pimiento, los ajos cortados a trocitos y el pan escurrido.
- Incorporamos el aceite, la sal y el vinagre (a nuestro gusto).
- Batimos todo, hasta obtener una crema fina y suave.
- Rectificamos de sal y vinagre si fuera necesario.
- Decoramos con el huevo duro picado y el jamón a trocitos.
- Lo servimos muy frío y justo antes de llevar a la mesa le añadimos un hilo de aceite.
- La cantidad de vinagre y sal e incluso de ajo, es un poco a nuestro gusto, yo pongo poco al principio y si lo quiero más fuerte voy añadiendo hasta que le encuentro el punto que nos gusta.
- La decoración también es importante. Podemos jugar con el jamón, puede ser picado pequeño crudo, asado en el horno y pulverizado. El huevo puede ser cocido y rallado o cortado a trocitos, incluso hay quien lo pone frito.
Imprimir y PDF
Si excluyes el pimiento verde y añades un par de pellizcos de azúcar…
Wonderful, what a blog it is! This webpage provides useful data to us, keep it up.
http://www.sarvly.com
678804 964507Some truly good and valuable information on this web site, likewise I conceive the style holds superb capabilities. 878530
365422 699300You must join in a tournament 1st with the greatest blogs on the internet. I will recommend this internet internet site! 678633
712812 299616I recognize there is undoubtedly a fantastic deal of spam on this weblog. Do you want aid cleansing them up? I may possibly aid in between classes! 120628
Como apetecen todavia esos vasitos y la tarta semi frío, con el calor que tenemos todavia.
Gracias por tu vista.
Un abrazo
Conchi eres una artista. Afirmo que el salmorejo está buenísimo, y la presentación es increíble.
Conxi, aunque creo que no me gusta, la presentación es tan bonita, que dan ganas de probarlo. Me gusta las referencias que siempre haces en tus recetas y lo bien que te explicas.
Sigue publicando, me encanta ver tus recetas.
Mira que no soy yo muy de salmorejos, gazpachos… y estas cosas; pero leída tu explicación y vista la presentación (¡rodolí!) dan ganas de probarlo. Lo intento. Saludos.
el salmorejo no es lo mio, pero la presentación te quedó espectacular!!!