La Tata Conxi

- En una olla ponemos la leche junto con las pieles de naranja y limón, el anís en grano y la canela en rama, dejamos hervir unos minutos y lo retiramos del fuego. Dejamos infusionar toda la noche, lo guardamos en la nevera. - En un cuenco amplio batimos las yemas de los huevos y le añadimos la leche colada, batimos bien y reservamos. - Cortamos el pan en rodajas de unos dos centímetros. Vamos metiendo las rodajas en la leche empapándolas bien pero con mucho cuidado al cogerlas ya que se rompen fácilmente. Con cuidado las vamos colocando encima de una rejilla para que escurran. - Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos las torrijas vigilando que no se quemen, le damos la vuelta y freímos por el otro lado. Las ponemos a escurrir en papel de cocina. Aquí yo he hecho las dos versiones, una clásica y otra un poco más diferente. - Ponemos en un cuenco bastante azúcar con una cucharada de canela en polvo, mezclamos y vamos rebozando la mitad de las torrijas cuando todavía estén calientes. Reservamos. - La otra mitad las vamos a quemar con un soplete de cocina. Le ponemos azúcar por encima de las torrijas y vamos quemando hasta conseguir una capa crujiente de azúcar. ¡Ahora sí, a disfrutar con la que más os guste!